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ID 47403 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Balsamessig ist eine Spezialität aus der italienischen Region Modena. Die dunkle Mischung aus Weinessig und eingekochtem Traubenmost mit dem süßsauren Geschmack ist besonders für kalte Speisen beliebt. Aber auch bei warmen Gerichten hat der Essig was drauf: Probier es aus mit dieser feinen Balsamico-Pilz-Sauce, die du mit einem eleganten Kartoffelpüree zu zarter Hähnchenbrust servierst!

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 575.00 kcal
• carbs: 46.90 g
• fat: 20.40 g
• proteins: 45.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

20g frisches Basilikum
frisches basilikum

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Balsamicosssig
päckchen balsamicosssig

1 Päckchen Provence-Kräuter
päckchen provence-kräuter

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Sobald das Wasser kocht, die __Kartoffeln__ hineingeben und in ca. 20–25Min. weich köcheln.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen. Die __Provence-Kräuter__ mit 1–2EL Olivenöl vermischen, das __Fleisch__ damit einreiben und anschließend in einer großen, ofenfesten Pfanne bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Die __Kirschtomaten__ dazugeben und beides ca. 7–9Min. im Ofen garen. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt alles in eine Auflaufform.

Schritt 4

Die __Champignons__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in derselben Pfanne bei niedriger Hitze ca. 1–2Min. glasig andünsten. Mit 1–2EL Mehl bestäuben, mit dem __Balsamicoessig__ und 350ml Wasser ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 3–4Min. zu einer dickflüssigen __Sauce__ einköcheln lassen. Die __Pilze__ zugeben und in der __Sauce__ warm werden lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Sobald die __Kartoffeln__ gar sind, das Wasser abgießen. Die __Kartoffeln__ mit 2–3EL Olivenöl stampfen und mit Salz abschmecken. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen, fein schneiden und kurz vor dem Servieren unter den __Kartoffelstampf__ mischen. Das __Hähnchen__ und die __Pilze__ mit dem __Kartoffelstampf__ anrichten und servieren.