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ID 47405 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Mit Apfel, Reis und Hähnchen kommt hier ein richtig leckerer Salat zusammen. Ein Teil des Aromas kommt von der Fischsauce, die besonders in Thailand und Vietnam häufig verwendet wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geruch aus und gibt dem Gericht mit ihrem würzig-salzigen Geschmack und in Kombination mit Limettensaft das gewisse Etwas. Die Sauce nach Geschmack dosieren – und du wirst begeistert sein!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• fish
• peanuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 743.00 kcal
• carbs: 98.90 g
• fat: 15.80 g
• proteins: 47.40 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

20g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

3 Karotten
karotten

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet und gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet und gesalzen

1 Päckchen Fischsauce
päckchen fischsauce

2 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Thai-Chilischote
rote thai-chilischote

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

400g Sushireis
sushireis

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hinzugeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen

Schritt 2

Währenddessen die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Karotten__ schälen, längs halbieren und schräg in sehr feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Apfelscheiben__ mit dem __Limettensaft__ und dem __Limettenabrieb__ vermengen.

Schritt 4

__Fischsauce nach Geschmack__ zu den __Apfelscheiben__ geben, mit Salz und Zucker abschmecken. Die __Karotten__ und die __Lauchzwiebeln__ untermengen. Die __Chilischote__ längs halbieren, die Kerne entfernen und die __Chili__ in feine Streifen schneiden. __Nach Geschmack__ unter den Salat mischen und ziehen lassen. __Tipp:__ Wer es nicht so scharf mag, lässt die __Chili__ einfach weg.

Schritt 5

Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4Min. scharf anbraten. Abhängig von der Dicke des __Fleisches__ kann die Garzeit variieren. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ noch ca. 3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Erdnüsse__ grob hacken. Den fertig gegarten __Reis__ mit __Reisessig__, Salz und Zucker verfeinern. Den __Salat__ nach Wunsch mit (hellem) Essig abschmecken. Das __Hähnchen__ in ca. 1–2cm dicke Tranchen schneiden und mit dem __Salat__ auf dem __Reis__ anrichten. Mit __Erdnüssen__ und __Koriander__ garniert servieren.