2 Packungen Baby-Pak-Choi
en baby-pak-choi
en baby-pak-choi
Vegetarisches Thai-Curry mit grünen Bohnen und Pak Choi
no_gluten_ingredients
spicy
under_30min
vegan
Wir haben mal wieder etwas ganz besonders Köstliches für dich gezaubert: Unser klassisches gelbes Thai-Curry ist nicht nur superschnell zubereitet, es ist auch noch vollgepackt mit buntem Gemüse, und die Peperoni bringt den Kreislauf so richtig schön in Schwung. Schnapp dir ein paar Stäbchen und es kann losgehen!
Utensilien
- große Pfanne
- großer Kochtopf mit Deckel
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 670.00 kcal
- carbs: 93.20 g
- fat: 24.30 g
- proteins: 14.90 g
Notizen
Zutaten
20g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander
frische minze & koriander
1 Packung gelbe Currypaste
gelbe currypaste
gelbe currypaste
1 Packung grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
400g Jasminreis
jasminreis
jasminreis
1 Packung Karotten
karotten
karotten
500ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
1 grüne Peperoni
rüne peperoni
rüne peperoni
Salz
salz
salz
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Den __Pak Choi__ in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Enden der __Bohnen__ abschneiden und die __Bohnen__ schräg halbieren.
Schritt 2
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Die __Korianderblätter__ abzupfen und grob hacken, die __Stängel__ fein hacken. Die __Peperoni__ schräg in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Wer es nicht ganz so scharf mag, entfernt vorher die Kerne. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Scheiben schneiden.
Schritt 3
Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und bei niedrigster Hitze ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne die __Kokosmilch__ zum Kochen bringen und die __1/2 der Currypaste__ unter Rühren darin auflösen. __Tipp:__ Wer es gerne scharf mag, kann auch mehr __Currypaste__ verwenden.
Schritt 5
Die __Karotten__ zur __Curry-Kokosmilch__ in die Pfanne geben und alles ca. 5Min. köcheln lassen.
Schritt 6
Die __Bohnen__ hinzufügen und das __Curry__ weitere 5–6Min. köcheln lassen. Den __Pak Choi__ und die __Korianderstängel__ unterheben, weitere 2–3Min. köcheln, ggf. 100–150ml Wasser hinzugeben. Das __Curry__ mit __Limettensaft__, Salz und etwas Zucker abschmecken und mit dem __Reis__ anrichten. Mit __Koriander__, __Minze__, __Limettenscheiben__ und __Peperoni nach Geschmack__ garniert servieren.
