2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
Fenchel-Karotten-Ofengemüse mit Linsen und Kräuter-Käse-Dressing
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegetarian
Feine grüne Linsen sind hier die nahrhafte Begleitung zu einem aromatischen Ofengemüse aus Fenchel, Karotten und Zwiebeln. Ein cremiger Dip aus Fetakäse, pikanter Peperoni, frischen Kräutern und süßem Honig ist die perfekte Ergänzung. Guten Appetit!
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 654.00 kcal
- carbs: 67.70 g
- fat: 27.40 g
- proteins: 28.00 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Fetakäse
fetakäse
fetakäse
15g frischer Estragon & Minze
frischer estragon & minze
frischer estragon & minze
400g grüne Linsen
grüne linsen
grüne linsen
1 Packung Karotten
karotten
karotten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Honig
päckchen honig
päckchen honig
1 rote Peperoni
rote peperoni
rote peperoni
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen und je nach Dicke längs halbieren oder vierteln. Den __Fenchel__ längs halbieren, den Strunk entfernen und den __Fenchel__ in ca. 0,5–1cm dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren, jede Hälfte in 4 Spalten schneiden und die einzelnen Schichten voneinander trennen.
Schritt 2
Die __Linsen__ in einem Sieb kurz mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Mit 2L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und einmal aufkochen lassen, dann auf niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 25–30Min. sanft köcheln, bis die __Linsen__ gar sind.
Schritt 3
Die __Karotten__, den __Fenchel__ und die __Zwiebeln__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 2–3EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Ca. 25–30Min. im Ofen backen, bis das __Gemüse__ gar und an den Rändern knusprig braun ist, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Schritt 4
Inzwischen den __Käse__ mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkrümeln. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Peperoni__ schräg in dünne Ringe schneiden. Die __Estragon-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und separat grob hacken.
Schritt 5
Die __1/2 des zerkrümelten Käses__ mit dem __Honig__, dem __Zitronenabrieb__, dem __Zitronensaft__, 1–2EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem cremigen __Dressing__ verrühren. Den __Estragon__, ca. __2/3 der Minze__ und nach Geschmack __Peperoni__ untermischen.
Schritt 6
Die gegarten __Linsen__ in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das __Ofengemüse__ auf den __Linsen__ anrichten und nach Geschmack __Dressing__ darübergeben. Mit dem restlichen __Käse__ und der restlichen __Minze__ garniert servieren.
