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ID 47432 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Unser geliebter Grünkohl hat wahrhaftig viele Talente: In diesem indisch inspirierten Rezept wird er mit Tomaten, Koriander und Gewürzen zu einer Sauce püriert, mit der eine Kartoffel-Pilz-Pfanne verfeinert wird. Mit leckerem Kräuter-Joghurt-Dip eingewickelt in weiche Weizenfladen ein vegetarischer Genuss vom Feinsten!

Dauertime_level_6

Schwierigkeit-

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Koch-Tipp

Übrige Tortillas in Stücke schneiden, mit Öl und Salz vermischen und bei 180°C in ca. 8Min. zu Tortillachips backen.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 692.00 kcal
• carbs: 82.30 g
• fat: 27.10 g
• proteins: 22.30 g

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Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

Ei
ei

250g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Packung Grünkohl
grünkohl

1 Becher Joghurt
joghurt

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen gemahlener Kreuzkümmel
päckchen gemahlener kreuzkümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Tikka-Masala-Paste
tikka-masala-paste

1 Tomate
tomate

1 Packung Tortillas
tortillas

Schritte

Schritt 1

Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1,5cm große Würfel schneiden. Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, dann je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Tomate__ halbieren, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden, die __Tomatenkerne__ beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. 1–2EL Pflanzenöl dazugeben und die __Kartoffelwürfel__ unterrühren. Ca. 5–8Min. braten, bis die __Kartoffeln__ bissfest und an den Rändern knusprig sind.

Schritt 3

Inzwischen die __Minze-__ und die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken, die __Korianderstängel__ beiseitelegen. Den __Joghurt__ mit der __Minze__, dem __Koriander__, Salz und __Kreuzkümmel nach Geschmack__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den __Grünkohl__, die __Korianderstängel__, die __Tikka-Masala-Paste__, die __Tomatenkerne__ und ca. 100ml Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren, dabei falls nötig etwas mehr Wasser zugeben.

Schritt 5

Die __Sauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles bei niedriger Hitze leicht einköcheln lassen. Währenddessen 1 Ei in einen tiefen Teller aufschlagen und mit einer Gabel gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Insgesamt __4 Tortillas__ nacheinander im verquirlten Ei wenden und von beiden Seiten knusprig braten. Die __Tomatenwürfel__ unter das __Gemüse__ rühren und die __Tortillas__ mit __Gemüse__ und __Gurkenscheiben__ füllen. Mit dem __Joghurtdip__ servieren.