1 Packung Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Süßkartoffel-Tamarinden-Curry mit Kokosmilch und Erdnüssen
no_gluten_ingredients
vegan
Die Fruchthülsen des Tamarindenbaumes kannst du weltweit in vielen Küchen finden: In der Karibik und im nördlichen Afrika wird daraus eine Limonade zubereitet, in Indien geben sie Chutneys eine besondere Würze und in Europa wird Tamarindenmark häufig für Würzsaucen wie z. B. Worcestersauce genutzt. Heute kochst du mit dieser besonders aromatischen Zutat ein leckeres Curry mit Süßkartoffeln, Kokosmilch und Spinat.
Utensilien
- große Pfanne mit Deckel
- großer Kochtopf mit Deckel
Allergene
- peanuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 932.00 kcal
- carbs: 132.60 g
- fat: 32.90 g
- proteins: 18.60 g
Notizen
Zutaten
300g Basmatireis
basmatireis
basmatireis
1 Packung Erdnüsse, geröstet und gesalzen
erdnüsse, geröstet und gesalzen
erdnüsse, geröstet und gesalzen
500ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln
rote zwiebeln
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
2x Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
1 Packung Tamarindenpaste
tamarindenpaste
tamarindenpaste
1 Packung Tikka-Masala-Paste
tikka-masala-paste
tikka-masala-paste
Schritte
Schritt 1
Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Süßkartoffeln__ und die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ und 100ml Wasser ablöschen.
Schritt 3
Je nach Schärfewunsch ca. __1/3 der Tikka-Masala-Paste__ untermischen und alles einmal kurz aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und das __Curry__ abgedeckt ca. 15–18Min. köcheln lassen, bis die __Süßkartoffeln__ gar, aber nicht zerkocht sind.
Schritt 4
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den __Reis__ in das kochende Wasser geben und auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ bissfest ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die __Erdnüsse__ grob hacken.
Schritt 6
Das __Curry__ mit __Tamarindenpaste__, Salz und Pfeffer würzen. Den __Spinat__ unterheben und zusammenfallen lassen. Das __Curry__ auf dem __Reis__ anrichten und mit __Erdnüssen__ garniert servieren.
