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ID 47442 | Kategorien: Fisch

Lust auf was Neues? Dann probiere heute doch mal unser zartes Seelachsfilet, das mit einem fein-fruchtigen Cranberry-Zitronenthymian-Öl und Stangensellerie im Ofen gebacken wird. Dazu gibt es ein nicht weniger raffiniertes Püree aus Knollensellerie mit besten Oliven und Schnittlauch. Oh, und obendrauf noch geröstete Pinienkerne. Lecker!

Utensilien

• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal
• carbs: 20.00 g
• fat: 34.80 g
• proteins: 34.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

20g frischer Zitronenthymian & Schnittlauch
frischer zitronenthymian & schnittlauch

1 Packung getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys

1 Packung Knollensellerie
knollensellerie

1 Packung Oliven
oliven

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Pinienkerne
pinienkerne

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

2 Stangensellerie
stangensellerie

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ca. 1,5L Wasser mit dem __Brühwürfel__ zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ schälen, in 2–3cm dicke Scheiben und diese in grobe Stücke schneiden. Die __Selleriestücke__ ins kochende Wasser geben und in ca. 10–15Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen.

Schritt 2

Inzwischen die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett goldbraun rösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen! Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die __Pinienkerne__ dunkeln sonst nach.

Schritt 3

Die __Cranberrys__ klein hacken. Den __Zitronenthymian__ und die __gehackten Cranberrys__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen.

Schritt 4

Den __Seelachs__ in __2 gleich große Stücke__ schneiden. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten! Diese am besten jetzt mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den __Fisch__ in eine Auflaufform legen und mit __1–2EL Cranberry-Zitronenthymian-Öl__ beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das __restliche Öl__ beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Stangensellerie__ schräg in dünne Scheiben schneiden und mit in die Auflaufform geben. Den __Seelachs__ und den __Stangensellerie__ ca. 15–20Min. im Ofen backen, bis der __Fisch__ in der Mitte gar ist.

Schritt 6

Den abgetropften __Knollensellerie__ mit 1–2EL Olivenöl vermengen, mit Salz würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die __Oliven__ grob hacken und mit dem __Schnittlauch__ unter das __Püree__ heben. Den __Seelachs__, den __Stangensellerie__ und das __Selleriepüree__ zusammen anrichten, mit den __Pinienkernen__ bestreuen und mit dem __restlichen Cranberry-Kräuter-Öl__ servieren.