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ID 47448 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Ponzu gehört zu den beliebtesten Saucen der japanischen Küche – entsprechend zahlreich sind die Rezeptvariationen. Aber einfach ist ja immer noch am besten: Daher gibt es bei uns Sojasauce mit Limette und Zucker als Basisrezept für die Sauce, mit der das knusprig gebratene Rinderhackfleisch abgelöscht wird. Erfrischende Beilage zu diesem Aromawunder ist ein knackiger Romana-Gurken-Salat.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroße Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 775.00 kcal
• carbs: 67.80 g
• fat: 32.90 g
• proteins: 47.20 g

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Notizen

Zutaten

2 Eier
eier

Essig
essig

30g frische Minze, Koriander & Basilikum
frische minze, koriander & basilikum

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1 Karotte
karotte

1 Packung Kichererbsenmehl
kichererbsenmehl

1 Minigurke
minigurke

Olivenöl
olivenöl

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

1 Packung Romanasalat
romanasalat

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Sojasauce
sojasauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Eier__ mit 200ml Wasser und etwas Salz verquirlen. Mit dem __Weizenmehl__ und dem __Kichererbsenmehl__ glatt rühren und den __Teig__ bis zur weiteren Verwendung ruhen lassen.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den __Ingwer__ schälen und in feine Würfel schneiden. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs vierteln und in schräge Scheiben schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs halbieren und ebenfalls in schräge Scheiben schneiden. Den __Salat__ in feine Streifen schneiden. Die Blätter der __Minze__, des __Korianders__ und des __Basilikums__ von den Stängeln zupfen und separat grob hacken.

Schritt 4

Den __Teig__ in einer mittelgroßen Pfanne mit etwas Olivenöl zu dünnen __Pfannkuchen__ ausbacken: Dafür jeweils einen Klecks __Teig__ in die Pfanne geben und den __Pfannkuchen__ ca. 1Min. auf einer Seite backen, bis er goldbraun ist. Dann wenden und auch auf der anderen Seite ca. 1Min. backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mit der gesamten __Teigmenge__ so verfahren.

Schritt 5

Die  __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Den __Limettensaft__ und die __-schale__ mit der __Sojasauce__ und 1–2TL Zucker verrühren. Aus 1–2EL Olivenöl, 1–2EL Essig, 1–2EL Wasser, 1 Prise Salz und Zucker ein __Dressing__ für den __Salat__ anrühren.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl ca. 2–3Min. scharf anbraten. __Zwiebeln__, __Karotten__ und __Ingwer__ zugeben und ca. 2–3Min. mitbraten. Mit __Ponzu__ ablöschen und kurz einkochen lassen. Die __Pfannkuchen__ mit __Fleisch__, __Minze__ und __Basilikum__ füllen und mit __Koriander__ garniert servieren. Den __Salat__ mit __Gurke__ und __Dressing__ mischen und dazu reichen.