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ID 47450 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Es gibt saftiges Rindergeschnetzeltes in einer cremigen Champignon-Steinpilz-Sauce und dazu köstliche Spätzle. Ein wahrer Klassiker der deutschen Küche und einer der Marley-Spoon-Lieblinge!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 52.80 g
• fat: 46.20 g
• proteins: 46.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

10g frische Petersilie
frische petersilie

400g frische Spätzle
frische spätzle

1 Päckchen getrocknete Steinpilze
päckchen getrocknete steinpilze

2 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Spätzle__ zum Kochen bringen. 200ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen und die __Steinpilze__ im heißen Wasser einweichen. Die __Champignons__ ggf. mit einer Bürste oder etwas Küchenkrepp säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die __Steinpilze__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dabei das __Pilzwasser__ auffangen. Die __Steinpilze__ fein hacken.

Schritt 3

Die __Champignons__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ und die __Steinpilze__ dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. mitbraten. Alles mit 1EL Mehl bestäuben und verrühren. Die __Crème fraîche__ unterrühren und ca. 5Min. einkochen lassen, bis eine cremige __Sauce__ entsteht.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Spätzle__ hineingeben und in ca. 3–5Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das __Pilzwasser__ zur __Sauce__ geben und die __Sauce__ etwas einkochen lassen. Das __Fleisch__ hinzufügen und das __Geschnetzelte__ mit dem __Senf__ sowie Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Schritt 6

Die __Spätzle__ mit der __gehackten Petersilie__ vermengen. Das __Rindergeschnetzelte__ mit den __Spätzle__ anrichten und servieren.