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ID 47457

Der Ingwer ist eine kulinarische wie medizinische Wunderknolle voll mit ätherischen Ölen und Scharfstoffen. Er hilft dir bei der Behandlung von Erkältungskrankheiten und stärkt das Immunsystem. Zur Vorbeugung einer laufenden Nase ist diese cremige Suppe mit Ingwer, Karotten, Kokosmilch und intensiven Gewürzen also perfekt!

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel
• kleine Auflaufform

Allergene

• celery
• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 614.00 kcal
• carbs: 62.20 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 14.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Berbere-Gewürzmischung
berbere-gewürzmischung

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

1kg Karotten
karotten

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

4 rustikale Baguettebrötchen
rustikale baguettebrötchen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ schälen und in ca. 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob hacken. Den __Ingwer__ schälen und ebenfalls grob hacken. __Tipp:__ Der __Ingwer__ lässt sich am besten mit einem kleinen Löffel schälen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Ingwer__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__, die __1/2 der Gewürzmischung__, den __Brühwürfel__, die __Kokosmilch__ und 300–350ml Wasser hinzufügen und die __Suppe__ bei mittlerer Hitze abgedeckt ca. 16–18Min. leicht köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 4

Inzwischen den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken. Die __Cashews__ mit der __restlichen Gewürzmischung__ und 1EL Olivenöl mischen. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in __Spalten__ schneiden.

Schritt 5

Die __marinierten Cashewkerne__ in einer kleinen Auflaufform ca. 6–8Min. im Ofen rösten. Die __Brötchen__ ca. 1–2Min. im Ofen aufbacken und anschließend in schräge Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Karotten__ mit einem Stabmixer bis zur gewünschten Konsistenz pürieren, nach Wunsch mit heißem Wasser verdünnen. Mit __1–2TL Limettensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Suppe__ auf Teller verteilen und mit den __Cashews__, gehackter __Petersilie__ und __Limettenabrieb__ garnieren. Mit den __Limettenspalten__ und dem __Brot__ servieren.