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ID 47469 | Kategorien: Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Rosmarin kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „Tau des Meeres”. Die Sträucher wachsen nämlich häufig an den Küsten des Mittelmeeres und nachts sammelt sich der Tau darin. Als aromatisches Kraut verleiht Rosmarin einen intensiven Geschmack, der ganz wunderbar zu diesem Gericht passt: würziger Quinoasalat, der mit Orangensaft verfeinert wird, dazu Kichererbsen, Zucchini und gebratene Hähnchenbrust.

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 773.00 kcal
• carbs: 86.30 g
• fat: 20.40 g
• proteins: 54.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Dose Dose Kichererbsen
dose kichererbsen

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

Essig
essig

15g frischer Rosmarin und Petersilie
frischer rosmarin und petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Berbere-Gewürzmischung
päckchen berbere-gewürzmischung

400g Quinoa
quinoa

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Saftorange
unbehandelte saftorange

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitrone
zitrone

2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

300–400ml Wasser in einem mittelgroßen Topf aufkochen, den __Brühwürfel__ darin auflösen. Die __Orange__ auspressen, den __Knoblauch__ schälen und hacken. __Brühe__, __Orangensaft__, 1–2EL Olivenöl, 2EL Essig, __2TL Gewürzmischung__ und __Knoblauch__ aufkochen. Die __Quinoa__ hineingeben und bei mittlerer Hitze 4–6Min. köcheln, dann bei niedrigster Hitze abgedeckt 12–15Min. ziehen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die __Zucchini__ quer halbieren und längs in 1–2cm dicke Stifte schneiden. Die __Zucchinistifte__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 3–4 Min. goldbraun anbraten, mit 2EL (hellem) Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Zucchini__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne auswischen.

Schritt 3

Das __Hähnchen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zwischen Klarsichtfolie ca. 1cm dünn ausklopfen und in etwas Weizenmehl wenden, so wird es beim Braten leicht knusprig. Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in __Spalten__ schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 4

Das __Hähnchen__ in der Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min.anbraten. Den __Rosmarin__ dazugeben, mit etwas __Zitronensaft__ beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne vom Herd nehmen und das __Fleisch__ ca. 2–3Min. ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Kichererbsen__ in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Die __Quinoa__ ebenfalls abgießen. Die __Zucchini__ mit den __Kichererbsen__ und der __Quinoa__ vermengen. Den __Salat__ mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken und über den __Salat__ streuen. Das __Hähnchen__ in Tranchen schneiden und auf dem __Salat__ anrichten, die __Zitronenspalten__ dazu servieren.