30g frische Petersilie & Minze
frische petersilie & minze
frische petersilie & minze
Orientalischer Bohnensalat mit Pastinake, Orange und Minze
healthy_choice
no_gluten_ingredients
vegan
Die Pastinake ist ein ganz besonders feines Wintergemüse, das du unbedingt einmal probieren solltest. Im Ofen gebacken entfaltet sie ihr köstliches Aroma am besten. Mit italienischen Borlottibohnen, knackigem Romanasalat, frischer Gurke, süßer Orange, gegrillter Paprika, Kräutern und orientalischen Gewürzen ein echter De-luxe-Salat!
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 442.00 kcal
- carbs: 57.70 g
- fat: 13.00 g
- proteins: 16.00 g
Notizen
Zutaten
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Dosen Borlottibohnen
n borlottibohnen
n borlottibohnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Orange
orange
orange
2 Päckchen Granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
päckchen granatapfelmelasse
1 Päckchen Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
päckchen ras-el-hanout-gewürzmischung
1 Packung Pastinaken
pastinaken
pastinaken
1 Packung Romanasalat
romanasalat
romanasalat
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Packung Tahini
tahini
tahini
1 Gurke
urke
urke
1 Zitrone
zitrone
zitrone
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pastinaken__ schälen, halbieren und längs vierteln.
Schritt 2
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Knoblauch__ mit der __Gewürzmischung__, 2–3EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die __Pastinaken__ und die __Bohnen__ mit dem __Gewürzöl__ vermengen. Das __Gemüse__ ca. 20–30Min. im Ofen backen, bis es an den Rändern leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Die __Zitrone__ auspressen. Die __Granatapfelmelasse__ mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz gut verrühren. Das __Dressing__ mit etwas __Zitronensaft__ abschmecken. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ fein hacken.
Schritt 4
Den __Romanasalat__ längs vierteln, den Strunk entfernen, dann den __Salat__ in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den __Romanasalat__ und die __Gurkenscheiben__ mit dem __Granatapfeldressing__ und den __Kräutern__ vermengen.
Schritt 5
Die __Orange__ filetieren: Dafür die __Orangenschale__ so herunterschneiden, dass die weiße Haut vollständig vom __Fruchtfleisch__ entfernt wird. Dann die __Filets__ vorsichtig aus den weißen Zwischenräumen schneiden, dabei den austretenden __Saft__ auffangen. Den ggf. in der __Orange__ verbliebenen __Saft__ auspressen und zum __aufgefangenen Saft__ geben.
Schritt 6
Das __Tahini__ mit dem __Orangensaft__, __2EL Zitronensaft__, und 3–4EL Wasser glatt rühren und mit Salz abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Tahinidip__ auch noch mit etwas Honig verfeinern. Das __Ofengemüse__ mit dem __Salat__ anrichten und mit den __Orangenfilets__ garniert servieren, den __Tahinidip__ dazu reichen.
