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ID 47478 | Kategorien: Vegetarisch

Heute wird ein italienischer Klassiker ordentlich aufgepeppt: Die Gnocchi werden mit einer köstlich-cremigen Pilzsauce im Ofen mit bestem Hartkäse goldgelb überbacken, getrocknete Tomaten sorgen für fruchtige Raffinesse. Dazu gibt es einen frischen Spinatsalat mit gerösteten Kürbiskernen.

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 85.80 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 31.90 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

1 Packung braune Champignons
braune champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

Essig
essig

15g frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

500g Gnocchi
gnocchi

1 Stück Hartkäse
hartkäse

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. In einem Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Den __Käse__ fein reiben. Die __getrockneten Tomaten__ in dünne Streifen schneiden. __1 Handvoll Spinat__ für den __Salat__ zur Seite legen.

Schritt 2

Die __Gnocchi__ in einen mittelgroßen Topf geben, mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 3–4Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. In ein Sieb abgießen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 3–5Min. braten, bis sie leicht braun sind. Den __Knoblauch__, die __Tomaten__ und den __restlichen Spinat__ hinzufügen und alles ca. 2Min. mitgaren, bis der __Spinat__ zusammenfällt.

Schritt 4

Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und nach Wunsch fein hacken. Die __1/2 der Crème fraîche__, die __1/2 des Käses__, die __Kräuter__ und ca. 50ml Wasser zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und unterrühren. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Gnocchi__ in eine Auflaufform geben, die __Sauce__ unterheben und alles gleichmäßig in der Form verteilen. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Den __restlichen Käse__ darüberstreuen. Den __Auflauf__ ca. 15Min. im Ofen backen, bis die __Kruste__ goldbraun ist. Die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Fett anrösten, mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit dem beiseitegelegten __Spinat__ vermengen. Die __Kürbiskerne__ darüberstreuen und den __Spinatsalat__ zum __Gnocchi-Auflauf__ servieren. __Tipp:__ Wer mag, kann auch noch die restliche __Crème fraîche__ dazu reichen.