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ID 47479 | Kategorien: Fisch, Pasta

Ein feiner Fisch adelt noch jedes schnelle Pastagericht. So ist es auch hier, wo saftig-zarter Stremellachs beste italienische Tagliatelle in einer köstlichen Sauce aus Crème fraîche und einem zitronigen Dill-Pesto begleitet. Ein Fest für die Augen und eure Geschmacksknospen!

Utensilien

• großer Kochtopf

Allergene

• fish
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 893.00 kcal
• carbs: 93.30 g
• fat: 38.70 g
• proteins: 40.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Räucherlachsspitzen
en räucherlachsspitzen

30g frischer Dill
frischer dill

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

500g Tagliatelle
tagliatelle

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 80°C Umluft (100°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Dill samt Stängeln__ grob hacken. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob hacken.

Schritt 2

Den __Dill__, den __Zitronenabrieb__ und den __Knoblauch__ mit 4EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Sobald das Wasser kocht, die __Tagliatelle__ hineingeben und in ca. 8–10 Min. bissfest kochen. Die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __250ml Pastawasser__ auffangen. Die abgetropfte __Pasta__ wieder zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit einer Gabel oder mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen, dabei die Haut entfernen. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese ggf. mit einer Pinzette entfernen oder später beim Essen darauf achten. Den __Lachs__ in eine Auflaufform geben und etwas __Pastawasser__ darüberträufeln. Den __Fisch__ in den Ofen geben und bis zum Servieren aufwärmen.

Schritt 5

Das __Pesto__, die __Crème fraîche__ und __3–4EL Pastawasser__ zu den __abgetropften Tagliatelle__ in den Topf geben und alles gut verrühren, ggf. mehr __Pastawasser__ verwenden. Bei niedriger Hitze ca. 2–3Min. aufwärmen und mit __Zitronensaft__, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Lachs__ auf den __Pesto-Tagliatelle__ anrichten und nach Geschmack frischen __Zitronensaft__ aus den __Zitronenspalten__ darüberträufeln.