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ID 47481 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein knackiger Romanasalat und würzige Ofenkartoffeln sind die perfekten Begleiter zum saftigen Schnitzel aus feinem Schweinerückensteak, das nach Gusto mit Zitronensaft beträufelt serviert wird. Das ist Hausmannskost, wie wir sie lieben.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 651.00 kcal
• carbs: 59.60 g
• fat: 24.60 g
• proteins: 42.60 g

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Notizen

Zutaten

Butter
butter

Ei
ei

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zitrone
zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe vierteln oder achteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit 2–3EL Pflanzenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 25–30Min. im Ofen rösten, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Das __Fleisch__ zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Hinweis: Die Dicke des __Fleisches__ kann variieren, ggf. das __Fleisch__ vor dem Klopfen horizontal halbieren.

Schritt 3

In tiefen Tellern 2–3EL Weizenmehl, 1 verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Die __Schnitzel__ von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und der Reihe nach in Mehl, Ei und __Semmelbröseln__ wenden, dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist, die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 4

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 2EL Öl oder 1EL Butter bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. braten, bis die Kruste goldgelb und knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Fett kurz auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Zitrone__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

Aus __2–3TL Senf__, 2–3EL Öl, __1–2EL Zitronensaft__, 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer ein __Dressing__ rühren, die __1/2 der Petersilie__ untermischen. Den __Salat__ längs halbieren, quer in Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Schnitzel__ mit __Salat__ und __Kartoffeln__ anrichten, nach Wunsch mit der restlichen __Petersilie__ garnieren. Die __Zitronenspalten__ dazu r...