Butter
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Rinderhüfte an Balsamicosauce mit buttrigem Kartoffel-Kürbis-Stampf
healthy_choice
meat
Kartoffelstampf ist schon längst nicht mehr nur sättigende Beilage und kann immer wieder aufs Neue begeistern. Für diese leckere Variante wird Hokkaidokürbis mit den Kartoffeln gegart und gestampft. Sein süßlicher Geschmack passt ganz hervorragend zur leicht säuerlichen Balsamicosauce und dem saftigen Rinderhüftsteak!
Koch-Tipp
Der Kürbis muss nicht geschält werden.
Utensilien
- großer Kochtopf
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 542.00 kcal
- carbs: 55.20 g
- fat: 29.70 g
- proteins: 34.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
250g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Minikürbis
minikürbis
minikürbis
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
päckchen balsamicoessig
1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
1 Packung Rinderhüftsteak
rinderhüftsteak
rinderhüftsteak
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für __Kürbis__ und __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in ca. 2–3cm große Stücke schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und ebenfalls in ca. 2–3cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Sobald das Wasser kocht, den __Kürbis__ und die __Kartoffeln__ hineingeben und in ca. 15–20Min. weich kochen. Das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen, wieder zurück in den Topf geben und warm stellen.
Schritt 3
Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden.
Schritt 4
Das __Rinderhüftsteak__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, quer halbieren und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite scharf anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Schritt 5
Die __Zwiebeln__ in der Pfanne ca. 2–3Min. anrösten. Den __Brühwürfel__ hineinbröseln, alles mit 1EL Mehl bestäuben und mit 200–250ml Wasser ablöschen. Ca. 3–4Min. köcheln lassen und mit __Balsamicoessig__, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Das __Gemüse__ mit ca. 1EL Butter zu einem __Püree__ stampfen und mit der __Gewürzmischung__ und Salz abschmecken. Die __Rinderhüftsteaks__ nochmals ca. 1–2Min von jeder Seite in der __Zwiebelsauce__ erwärmen und mit dem __Kartoffel-Kürbis-Stampf__ servieren.
