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ID 47522 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Königsberger Klopse sind eine ostpreußische Spezialität und heute weltweit bekannt. Das Besondere an den Fleischbällchen ist die weiße Sahnesauce, die mit der Brühe verfeinert wird, in der die Klopse vorher gekocht wurden. Kapern dürfen bei diesem Klassiker natürlich nicht fehlen. Dazu gibt es Salzkartoffeln mit frischem Schnittlauch.

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 756.00 kcal
• carbs: 59.90 g
• fat: 39.70 g
• proteins: 35.30 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

500g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

1 Packung Kapern
kapern

1 Päckchen Butter
päckchen butter

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

1 Packung Schlagsahne
schlagsahne

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Semmelbrösel
semmelbrösel

Weizenmehl
weizenmehl

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Butter__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Zwiebeln__ 1–2Min. glasig dünsten. Die Pfanne beiseitestellen und die __Zwiebeln__ abkühlen lassen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ aufsetzen. Die __Kartoffeln__ schälen, größere __Kartoffeln__ halbieren. Sobald das Wasser kocht, die __Kartoffeln__ hineingeben und bei mittlerer Hitze in 15–20Min. gar kochen.

Schritt 3

In einem großen Topf ca. 1L Wasser aufkochen und das __Brühgewürz__ darin auflösen. Die __Semmelbrösel__ mit ca. 60ml Wasser in einer Schüssel verrühren. Die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Kapern__ in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen, die __1/2 der Kapern__ grob hacken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ mit der __1/2 der gedünsteten Zwiebeln__, den __gehackten Kapern__, der __1/2 der Petersilie__, den __Semmelbröseln__ sowie Salz und Pfeffer vermengen. Aus der __Hackfleischmasse__ ca. 2–3cm große __Klopse__ formen. Diese vorsichtig in die __Brühe__ geben und bei niedriger Hitze 15–20Min. gar ziehen lassen. __Wichtig:__ Die __Brühe__ darf nur sieden, nicht kochen!

Schritt 5

Die fertigen __Klopse__ aus der __Brühe__ nehmen und beiseitestellen. __200ml Brühe__ abmessen. Die __restlichen Zwiebeln__ in der Pfanne erneut erhitzen. 1EL Mehl unterrühren und mit __100–200ml Brühe__ ablöschen. Die __restlichen Kapern__, die __1/2 der Sahne__ und die __Klopse__ hinzugeben und mit 1/2–1TL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden und unter die __Kartoffeln__ heben. Die __Schnittlauchkartoffeln__ mit den __Klopsen__ und der __Sauce__ anrichten und nach Wunsch mit der __restlichen Petersilie__ garniert servieren.