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ID 47523 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Blumenkohl ist doch ein echter Tausendsassa, wusstest du, dass er sogar Reis ersetzen kann? Als Beilage zu diesem köstlich-cremigen Hähnchencurry wird er geraspelt und im Ofen gebacken. Perfekt für alle, die mal wieder mehr Gemüse essen oder einfach mal auf ein paar Kohlenhydrate verzichten wollen – und für alle Neugierigen, die ihren Geschmackshorizont erweitern wollen!

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 597.00 kcal
• carbs: 25.30 g
• fat: 35.20 g
• proteins: 39.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2x Blumenkohl
blumenkohl

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Packung Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Masala-Gewürzmischung
päckchen masala-gewürzmischung

1 Packung Rosinen
rosinen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ halbieren. Den __Ingwer__ schälen und fein würfeln. __Tipp:__ Den __Ingwer__ am besten mit einem kleinen Löffel schälen. Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ schälen und ebenfalls fein würfeln.

Schritt 2

Den __Ingwer__, die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig anschwitzen. Die __Masala-Gewürzmischung__ und 1/2EL Mehl unterrühren und mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 3Min. bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.

Schritt 3

Die __Rosinen__ und die __Kirschtomaten__ hinzugeben, die __Sauce__ einmal kurz aufkochen lassen, dann weiter bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen. Erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen, längs halbieren und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1–2Min. scharf anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Die __Sauce__ darübergießen und das __Fleisch__ im Ofen ca. 10–15Min. garen, bis es in der Mitte durchgegart ist.

Schritt 5

Den Strunk des __Blumenkohls__ entfernen, den __Kohl__ halbieren oder ggf. vierteln und grob raspeln. Den __Blumenkohlreis__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, ggf. ein zweites Blech verwenden. Mit 2–3EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10Min im Ofen backen, bis der Kohl an den Rändern leicht braun, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken. Das __Hähnchen__ mit dem __Blumenkohlreis__ und der __Sauce__ anrichten und mit __Koriander__ garniert servieren.