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ID 47528 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Unter einem Szegediner Gulasch versteht man gemeinhin ein Gulasch mit Sauerkraut. Klassisch wird dafür Schweinefleisch verwendet, doch seit wir diese Variante mit zartem Hähnchenfleisch probiert haben, plädieren wir für eine Begriffserweiterung. Das herzhafte Gericht wird mit Kartoffeln und Karotten gekocht und mit Kümmel und Paprikapulver deftig abgeschmeckt.

Dauertime_level_5

Schwierigkeit-

Meal-Typmeat

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• großer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 401.00 kcal
• carbs: 38.90 g
• fat: 10.10 g
• proteins: 32.40 g

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Zutaten

1 Geflügelbrühwürfel
eflügelbrühwürfel

250g festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Päckchen edelsüßes Paprikapulver
päckchen edelsüßes paprikapulver

1 Päckchen Kümmel
päckchen kümmel

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

1 Packung Sauerkraut
sauerkraut

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 Dose Tomatenmark
tomatenmark

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in ca. 2cm große Stücke schneiden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ schälen, längs vierteln und in kleine Würfel schneiden. Den __Sellerie__ längs halbieren und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden.

Schritt 3

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__ hinzugeben und ca. 1–2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

Das __Paprikapulver__ und das __Tomatenmark__ unter das __Fleisch__ rühren. Mit 500ml Wasser ablöschen und die Temperatur auf kleinste Stufe reduzieren.

Schritt 5

Die __Karotten__, den __Sellerie__, die __Kartoffeln__, die __1/2 des Sauerkrauts__, den __Brühwürfel__ und ca. __1/2TL Kümmel__ hinzugeben und das __Gulasch__ abgedeckt ca. 15–20Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer mag, verwendet mehr __Sauerkraut__ und fügt entsprechend etwas mehr Wasser hinzu.

Schritt 6

Das __Hähnchengulasch__ weitere 5Min. offen köcheln lassen. Inzwischen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das __Gulasch__ mit dem __restlichen Kümmel nach Geschmack__, Salz und Pfeffer würzen und mit der __Petersilie__ garniert servieren.