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ID 47533 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Heute treten wir mal wieder den köstlichen Beweis an, dass vegetarische Gerichte gar nicht öde sein müssen. Deine Lieferung enthält alles für den kulinarischen Selbsttest: frische Champignons, die du mit Crème fraîche und Petersilie in der Pfanne zubereitest, Kartoffeln, die im Ofen knusprig gebacken werden, und Rotkohl und Karotten, die Mayonnaise zu einem knackigen Salat vereint. Käse und Schnittlauch on top, fertig!

Utensilien

• Backblech und Backpapier
• Backofen
• große Pfanne
• Zitronenpresse

Allergene

• egg
• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 638.00 kcal
• carbs: 50.90 g
• fat: 35.30 g
• proteins: 21.80 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Champignons
champignons

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Packung Reibekäse-Mix
reibekäse-mix

1 Rotkohl
rotkohl

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Zitrone
zitrone

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ halbieren, mit einer Gabel mehrmals einstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig mit Salz und Olivenöl einreiben. Im Ofen ca. 25–30Min. backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und knusprig sind.

Schritt 2

Die __Zitrone__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __zweite Hälfte__ in Spalten schneiden. Den Strunk des __Rotkohls__ entfernen und den __Kohl__ in dünne Streifen raspeln oder schneiden. Die __Karotten__ schälen, grob raspeln und zum __Rotkohl__ geben. Den __Rotkohl__ und die __Karotten__ mit 1–2TL __Zitronensaft__ sowie Salz und Zucker würzen und ziehen lassen.

Schritt 3

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.

Schritt 4

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze ca. 4–5Min. anbraten, bis sie schrumpfen und Flüssigkeit abgeben. Den __Knoblauch__ hinzugeben und ca. 2–3Min. mitbraten.

Schritt 5

Währenddessen die __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Schnittlauch__ in feine Röllchen schneiden. Den __Rotkohlsalat__ mit der __Mayonnaise__ mischen und nach Wunsch noch einmal abschmecken.

Schritt 6

Die __Pilzpfanne__ vom Herd nehmen, die __Crème fraîche__ und die __Petersilie__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Kartoffeln__ mit __Schnittlauch__ garnieren, den __geriebenen Gouda__ nach Geschmack über die __Pilze__ streuen. Die __Rahmchampignons__ mit den __Kartoffeln__, dem __Rotkohlsalat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.