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ID 47539 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Ein cremiges Risotto passt zu jeder Jahreszeit. Für diese leichte Variante werden die Garnelen in Olivenöl angebraten und mit frischem Zitronensaft verfeinert. Geraspelte Zucchini und frischer Kerbel ergänzen die harmonische Kombination, die uns den Frühling zumindest schon mal auf die Teller zaubert.

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• 2 große Pfannen

Allergene

• celery
• crustacean
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 637.00 kcal
• carbs: 86.30 g
• fat: 17.80 g
• proteins: 31.60 g

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Zutaten

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

10g frischer Kerbel
frischer kerbel

1 Packung Garnelen
garnelen

2 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

Olivenöl
olivenöl

400g Risottoreis
risottoreis

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. In einem Wasserkocher 1,2L Wasser aufkochen und den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. farblos anschwitzen, dann den __Reis__ hinzugeben und ca. 1–2Min. mitbraten. Nach und nach mit der __heißen Brühe__ ablöschen und rühren, bis der __Reis__ sämig ist, aber noch etwas Biss hat – das dauert ca. 18–20Min.

Schritt 3

Zwischendurch die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln und ca. 6–7Min. vor Ende der Kochzeit zum __Risotto__ hinzugeben und mitgaren.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ in __Spalten__ schneiden. Den __Kerbel samt Stängeln__ fein hacken. Den __Käse__ fein reiben.

Schritt 5

In einer zweiten großen Pfanne die __Garnelen__ mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. anbraten, bis sich die __Garnelen__ rosa verfärben und außen knusprig werden. Mit Pfeffer und etwas __Zitronensaft aus den Spalten__ abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ mit dem __Zitronenabrieb__ unter das __Risotto__ mischen, nach Wunsch mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Risotto__ mit den __Garnelen__, dem __Kerbel__ und den __restlichen Zitronenspalten__ anrichten und servieren.