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ID 47541 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Während Rote Bete, Petersilienwurzeln und Karotten im Ofen grillen, brutzelt das Fleisch in der Pfanne vor sich hin. Damit es auch schön zart bleibt, lässt du das Fleisch nach dem Braten am besten noch ein paar Minuten ruhen – so sammeln sich die Bratensäfte und treten nicht sofort aus, wenn du das Fleisch anschneidest. Dazu gibt es ein cremiges Püree aus weißen Bohnen und Thymian. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf
• Stabmixer
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 549.00 kcal
• carbs: 40.80 g
• fat: 22.60 g
• proteins: 39.30 g

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Notizen

Zutaten

Butter
butter

3 gelbe Karotten
elbe karotten

10g frischer Thymian & Rosmarin
frischer thymian & rosmarin

2 Dosen weiße Bohnen
n weiße bohnen

Olivenöl
olivenöl

2 Petersilienwurzeln
petersilienwurzeln

2x Rote Bete
rote bete

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Schweinerückensteak
schweinerückensteak

Zucker
zucker

3 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren. __3 Zwiebelhälften__ in feine Würfel, die __übrigen 3 Hälften__ in breite Spalten schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ abzupfen und grob hacken. Die __Bohnen__ in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ schälen, halbieren und in ca. 2–3cm breite Spalten schneiden. Die __Karotten__ und die __Petersilienwurzeln__ schälen und beides schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebelspalten__, die __Rote Bete__, die __Karotten__ und die __Petersilienwurzeln__ auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit dem __gehackten Rosmarin__, 1–2EL Olivenöl, Salz, Pfeffer sowie 1 Prise Zucker vermengen. Das __Gemüse__ gleichmäßig verteilen und für ca. 10–15Min. im Ofen rösten.

Schritt 4

Währenddessen die __Zwiebelwürfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1–2EL Butter ca. 1Min. bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die __Bohnen__ mit ca. 100ml Wasser dazugeben und alles ca. 5–6Min. köcheln lassen.

Schritt 5

Inzwischen die __Schweinerückensteaks__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. von jeder Seite braten. Je nach Dicke der __Steaks__ die Garzeit etwas verlängern, bis das __Fleisch__ durchgegart ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2–3Min. ohne Hitzezufuhr ruhen lassen.

Schritt 6

Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Bohnen__ mit einem Stabmixer cremig pürieren, den __Thymian__ untermischen und die __Bohnen__ mit Salz abschmecken. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten. Die __Schweinerückensteaks__ in Tranchen schneiden, mit dem __Röstgemüse__ und dem __Bohnenpüree__ anrichten und servieren.