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ID 47548 | Kategorien: Vegan

Wenn es so bunt und abwechslungsreich auf dem Teller zugeht, dann war eindeutig unsere Köchin Hannah am Werk. Heute hat sie ein aromatisch-cremiges Linsen-Dal für dich, auf dem sie gebackenen Paneer und grüne Paprika serviert, dazu gibt es einen erfrischenden Kohlrabisalat mit Limette und Minze.

Utensilien

• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• milk
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 812.00 kcal
• carbs: 66.70 g
• fat: 34.90 g
• proteins: 48.30 g

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Notizen

Zutaten

20g frische Minze & Koriander
frische minze & koriander

1 Stück frischer Ingwer
frischer ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Kohlrabi
kohlrabi

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Currypulver
päckchen currypulver

1 Päckchen Garam Masala
päckchen garam masala

1 Packung Paneer-Käse
paneer-käse

200g rote Linsen
rote linsen

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Tomate
tomate

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die __Linsen__ in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen, mit 1,5L Wasser in einen mittelgroßen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die __Linsen__ abgedeckt in ca. 10–15Min. gar köcheln lassen. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen, dabei ca. __250ml Kochwasser__ auffangen.

Schritt 2

Den __Käse__ in __8 gleich große Würfel__ schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ca. 1–2cm große Stücke schneiden. Den __Käse__ und die __Paprika__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Olivenöl und dem __Currypulver__ mischen und im Ofen ca. 10Min. backen, bis der __Käse__ knusprig ist.

Schritt 3

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und grob würfeln. Den __Knoblauch__ und den __Ingwer__ schälen und grob hacken. Die __Tomate__ grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, den __Ingwer__, die __Tomaten__, den __Koriander samt Stängeln__ und das __Garam Masala__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer __Sauce__ pürieren.

Schritt 4

Die __Sauce__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze anschwitzen und ca. 5Min. köcheln lassen, bis sie eine leicht dunklere Farbe bekommt, dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5

Den __Kohlrabi__ schälen, vierteln und grob raspeln. __Tipp:__ Wer hat, kann auch eine Küchenmaschine benutzen. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Die __Minze__ und den __Limettensaft__ verrühren und  mit dem __Kohlrabi__ vermengen. Mit Salz würzen.

Schritt 6

Die __Linsen__ zur __Sauce__ geben und alles cremig verrühren, ggf. etwas __Linsenkochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Käse__ und die __Paprika__ auf dem __Linsen-Dal__ anrichten und mit dem __Kohlrabisalat__ und den __Limettenspalten__ servieren.