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ID 47551

Da staunt der liebe Grünkohl, ist er es doch sonst gewohnt, als deftiges Wintergemüse Kartoffeln und Wurst zu begleiten. Aber oho, er kann auch ganz anders! In dieser eleganten Pastakreation darf er mit gebratenen Shiitakepilzen in einer cremigen Sauce aus Cashewkernen und Misopaste glänzen. Knoblauch und Zitrone setzen gekonnt Geschmacksnuancen.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

• große Pfanne
• großer Kochtopf

Allergene

• gluten
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 790.00 kcal
• carbs: 108.20 g
• fat: 24.90 g
• proteins: 28.60 g

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Zutaten

3 Packungen Cashewkerne
en cashewkerne

2 Packungen helle Misopaste
en helle misopaste

1 Packung Grünkohl
grünkohl

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

500g Orecchiette
orecchiette

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Shiitakepilze
shiitakepilze

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Den __Knoblauch__, die __1/2 des Zitronenabriebs__, __2EL Zitronensaft__, die __Misopaste__, die __Cashewkerne__ und 250ml Wasser in einem hohen Gefäß mischen und mithilfe eines Stabmixers zu einer cremigen __Sauce__ pürieren, dabei falls nötig etwas mehr Wasser zufügen.

Schritt 3

Die harten __Grünkohlstängel__ entfernen und die __Grünkohlblätter__ in kleine, mundgerechte Stücke zupfen. Die __Stiele der Shiitakepilze__ entfernen und die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Orecchiette__ hineingeben und in ca. 10–12Min. bissfest kochen. __Ca. 400ml Pastawasser__ abschöpfen, die Nudeln in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 5

Inzwischen die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. anbraten. Den __Grünkohl__ hinzugeben und ca. 3–4Min. mitbraten, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Miso-Cashew-Sauce__ und die __Pasta__ zum __Grünkohl__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei ggf. __Pastawasser__ untermischen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Die __Grünkohl-Pilz-Orecchiette__ mit dem __restlichen Zitronenabrieb__ garniert servieren.