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ID 47561 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Reis, Vegetarisch

Ein fix zubereitetes Hähnchencurry ist immer wieder das perfekte Abendessen und wird so schnell nicht langweilig, weil man es so wunderbar variieren kann. Heute begleiten grüne Paprika und frische Champignons das zarte Huhn in cremiger Kokosmilchsauce, die mit Limette, Fischsauce und Koriander fein abgeschmeckt wird.

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf mit Deckel

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 838.00 kcal
• carbs: 84.60 g
• fat: 32.80 g
• proteins: 46.30 g

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Notizen

Zutaten

400g Basmatireis
basmatireis

1 Packung Champignons
champignons

2 Packungen Fischsauce
en fischsauce

10g frischer Koriander
frischer koriander

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

500ml Kokosmilch
kokosmilch

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, dann halbieren, größere __Pilze__ vierteln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ bei niedrigster Hitze abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.

Schritt 3

Ca. __1-2TL Limettenschale__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 4

Die __Hähnchenbrust__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Pilze__ und die __Paprika__ hinzugeben und ca. 2Min. mitbraten. Mit der __Kokosmilch__ ablöschen und alles weitere 3–4Min. bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, bis das __Gemüse__ gar, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Das __Curry__ nach Geschmack mit __Fischsauce__, __Limettensaft__, __Limettenabrieb__, Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Korianderblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Das __Curry__ mit dem __Reis__ anrichten und mit __Koriander__ garniert servieren.