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ID 4757 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Dieses Gericht ist eine echte Aromabombe, denn es sind gleich zwei Gewürzgaranten dabei: feinsalzige Misopaste und herzhafte Teriyakisauce. Erstere verfeinert das cremige Süßkartoffelpüree, während Letztere sich zu den goldbraun gebratenen Auberginen in die Pfanne gesellt. Auf dem strahlend orangenen Bett macht es sich außerdem ein knuspriges Veggie-Schnitzel bequem. Eine tolle Kombination – guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 732.00 kcal
• carbs: 69.20 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 18.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2EL Butter
butter

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Misopaste
misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

2 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffel__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. weich kochen. In ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.

Schritt 2

Die __Aubergine__ in mundgerechte Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __weißen__ und den __grünen Teil__ der __Lauchzwiebel__ getrennt in feine Ringe schneiden. Die __Auberginen__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–6Min. anbraten, dabei regelmäßig wenden.

Schritt 3

Die __Schnitzel__ in einer weiteren mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4Min. anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Hitze der __Auberginenpfanne__ reduzieren, den __Knoblauch__ und die __weißen Lauchzwiebeln__ hineingeben und 30Sek.–1Min. mitbraten.

Schritt 4

Die __Teriyakisauce__ und 60ml Wasser einrühren, die Pfanne abdecken und alles 4–6Min. köcheln lassen, bis die __Auberginen__ weich sind. In den letzten 1–2Min. Kochzeit den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einköcheln lassen. Mit ½TL Salz und etwas Pfeffer würzen.

Schritt 5

Die __½ der Misopaste__ und 2EL Butter zu den __Süßkartoffeln__ geben und alles zu einem feinen __Püree__ zerstampfen. Das __Süßkartoffelpüree__ mit ½TL Salz und ggf. mehr __Misopaste__ nach Geschmack würzen. Die __Schnitzel__ in Streifen schneiden und auf dem __Püree__ anrichten; mit den __Teriyaki-Auberginen__ garnieren und mit den __grünen Lauchzwiebeln__ bestreut servieren.

Schritt 6

Du magst es etwas pikanter? Nichts leichter als das! Gib einfach einen Spritzer Sriracha-Sauce oder Tabasco zu den Auberginen und der Sauce. Alternativ tut es natürlich auch eine in Ringe geschnittene, frische Chili.