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ID 47584

Spätzle wie bei Oma – die ja eh meistens findet, dass wir zu wenig essen. Da ist ein Nachschlag immer gerne gesehen! Bei diesem Gericht ist das auch keine Mühe, denn es ist Spätzle-Zeit! Mit der cremigen Petersilien-Pilz-Sauce kann man die Eiernudeln glatt zu jeder Tageszeit verputzen. Dazu gibt es einen leichten Romanasalat mit knackigen Radieschen für die Vitamine.

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMatthias

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 724.00 kcal
• carbs: 70.10 g
• fat: 37.70 g
• proteins: 22.40 g

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Zutaten

1 Packung braune Champignons
braune champignons

1 Becher Crème fraiche
creme fraiche

2 Packungen frische Spätzle
en frische spätzle

Essig
essig

20g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Haselnusskerne
haselnusskerne

1 Packung Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Radieschen
radieschen

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Pilze__ ggf. mit Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und vierteln. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Pilze__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 5Min. goldbraun anbraten. Die __Zwiebeln__ dazugeben und ca. 2–3Min. mitbraten.

Schritt 3

Währenddessen den __Romanasalat__ in mundgerechte Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Haselnüsse__ grob hacken.

Schritt 4

Wenn die __Pilze__ gut angebraten sind, die __Spätzle__ mit in die Pfanne geben und ca. 3–4Min. braten, bis sie goldbraun sind. Dann die __Crème fraîche__ und __3/4 der Petersilie__ untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Aus 1–2EL Pflanzenöl, 1–2EL Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker eine __Vinaigrette__ anrühren und unter den __Salat__ und die __Radieschen__ mischen.

Schritt 6

Das __Panko-Paniermehl__ und die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. goldbraun anrösten. Die __Pilzspätzle__ mit den __Nussbröseln__ und der __restlichen Petersilie__ bestreuen und mit dem __Radieschen-Salat__ servieren.