Essig
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Gefüllte Kumpir-Kartoffeln mit Paprika-Sugo und Kräuterjoghurt
healthy_choice
kid_friendly
no_gluten_ingredients
vegetarian
Der Export-Klassiker der türkischen Fast-Food-Küche hat seinen Platz in den Küchenkulturen der Welt verdient. Ob Kumpir, Jacket-Potato oder einfach Backkartoffel: Sobald du die knusprig-gebackene Kartoffel aufbrichst und mit zartschmelzendem Käse, dicker Paprika-Tomaten-Sauce und Gemüse füllst, wird es bei Groß und Klein kein Halten mehr geben.
Utensilien
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 597.00 kcal
- carbs: 69.50 g
- fat: 20.50 g
- proteins: 20.70 g
Notizen
Zutaten
20g frische Petersilie & Schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
frische petersilie & schnittlauch
2 Stück Hartkäse
hartkäse
hartkäse
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Dose Mais
mais
mais
500g mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
mehligkochende kartoffeln
1 Packung Oliven
oliven
oliven
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 rote Paprika
rote paprika
rote paprika
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze (230°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ mit einer Gabel mehrmals einstechen und ca. 50–55Min. backen, bis die Gabel sich ohne Widerstand in die __Kartoffel__ stechen lässt. Nach der Hälfte der Backzeit einmal wenden. Alternativ die __Kartoffeln__ ca. 15Min. in der Mikrowelle garen.
Schritt 2
Inzwischen die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1–2Min. glasig dünsten. Die __Paprikawürfel__ hinzugeben und ca. 2–3Min. mitbraten.
Schritt 4
Die __passierten Tomaten__ zum __Gemüse__ in den Topf geben und mit der __Gewürzmischung__ abschmecken. Alles ca. 12–15Min. garen, bis das __Gemüse__ gerade noch bissfest ist. __3/4 vom Mais__ dazugeben.
Schritt 5
Die __Petersilie samt Stängeln__ und den __Schnittlauch__ fein hacken. Die __1/2 der Kräuter__ mit dem __Joghurt__ vermischen. Die __Oliven__ klein hacken und dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__, sobald sie von außen goldbraun und knusprig und innen weich sind, aus dem Ofen nehmen und in der Mitte aufbrechen. Das __Kartoffelinnere__ mit einer Gabel lockern und nach Wunsch mit __Käse__ mischen. Den __Sugo__, den __Joghurt__ und den __restlichen Mais__ darauf anrichten und mit den __restlichen Kräutern__ garniert servieren.
