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ID 47597 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Bunt und gesund – das ist das Geheimnis einer guten Bowl! Hier sorgen feine Räucherlachsspitzen, nussige Quinoa, knackige Karotten und Radieschen, erfrischende Gurke und ein cremiger Dip mit Mayo und Sriracha-Sauce dafür, dass du auch im Winter fit bleibst.

Utensilien

• kleiner Kochtopf
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• egg
• fish
• mustard
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 745.00 kcal
• carbs: 53.10 g
• fat: 40.40 g
• proteins: 36.30 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

2 Karotten
karotten

1 Minigurke
minigurke

1 Päckchen Mayonnaise
päckchen mayonnaise

1 Päckchen Reisessig
päckchen reisessig

1 Päckchen schwarzer Sesam
päckchen schwarzer sesam

1 Päckchen Sriracha-Sauce
päckchen sriracha-sauce

Pflanzenöl
pflanzenöl

200g Quinoa
quinoa

1 Packung Radieschen
radieschen

1 Packung Räucherlachsspitzen
räucherlachsspitzen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Quinoa zum Kochen bringen. __2/3 der Quinoa__ in einem Sieb unter warmem Wasser abspülen. Sobald das Wasser kocht, die __Quinoa__ hineingeben und in ca. 15–20Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann die gesamte Menge __Quinoa__ zubereiten.

Schritt 2

Die __Gurke__ mit einem Sparschäler bis zu den Kernen in lange Streifen schneiden, mit 1 Prise Salz vermengen und ca. 5Min. ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser abgießen, dabei die __Gurkenstreifen__ leicht auspressen, dann mit 2–3EL Essig vermengen und erneut beiseitestellen.

Schritt 3

Die __Radieschen__ putzen und in dünne Scheiben schneiden. In einem kleinen Topf den __Reisessig__ mit 25ml Wasser, 1–2TL Zucker und 1 Prise Salz bei starker Hitze einmal kurz aufkochen, den __Sud__ über die __Radieschen__ geben, gut verrühren und ziehen lassen. Die __Karotten__ schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit den Fingern oder einer Gabel vorsichtig zerteilen und ggf. mit einem Messer die Haut entfernen. __Vorsicht__, der __Fisch__ kann Gräten enthalten. Diese am besten jetzt entfernen oder später beim Essen darauf achten.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in lange, feine Ringe schneiden.

Schritt 6

Die __Mayonnaise__ mit __1–2TL Sriracha-Sauce__, 1EL Wasser und 1 Prise Salz verrühren. Wer es schärfer mag, kann auch mehr __Sriracha-Sauce__ verwenden. Die __Radieschen__ aus dem Sud nehmen. Die __Karotten__, die __Gurkenstreifen__, die __Zwiebeln__, die __Radieschen__ und den __Lachs__ auf der __Quinoa__ anrichten. Die __Sriracha-Mayonnaise__ darübergeben und mit __Sesam__ bestreut servieren.