Essig
essig
essig
Winterlicher Linsensalat mit Kürbis, Fenchel und Orange
dairy_free
healthy_choice
vegetarian
Wir lieben den vielseitigen Kürbis, der für dieses Rezept im Ofen gebacken wird und ganz wunderbar den fein-fruchtigen Linsensalat mit knackigem Fenchel, süßer Orange und zartem Feldsalat ergänzt. So geht deftig-elegante Winterküche, die dich mit vielen Vitaminen versorgt und Erkältungen fernhält.
Koch-Tipp
Der Kürbis muss nicht geschält werden.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf mit Deckel
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 679.00 kcal
- carbs: 84.30 g
- fat: 20.00 g
- proteins: 31.00 g
Notizen
Zutaten
fennel, EU, 250g venkel, 250g
fennel, eu, 250g venkel, 250g
fennel, eu, 250g venkel, 250g
garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g
jack be little kürbis, 200g Jack be Little Kürbis, 200g
jack be little kürbis, 200g jack be little kürbis, 200g
jack be little kürbis, 200g jack be little kürbis, 200g
lettuce, lamb's, EU, 50g sla, veldsla, 50g
lettuce, lamb's, eu, 50g sla, veldsla, 50g
lettuce, lamb's, eu, 50g sla, veldsla, 50g
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
OP - STOCK - blossom honey, Lune de miel, EU, 20g blossom honey, Lune de miel, 20g
op - stock - blossom honey, lune de miel, eu, 20g blossom honey, lune de miel, 20g
op - stock - blossom honey, lune de miel, eu, 20g blossom honey, lune de miel, 20g
OP - STOCK - lentils, green, Reishunger,DE/AT,200g STOCK - Grüne Linsen, Reishunger, DE/AT, 200g
op - stock - lentils, green, reishunger,de/at,200g stock - grüne linsen, reishunger, de/at, 200g
op - stock - lentils, green, reishunger,de/at,200g stock - grüne linsen, reishunger, de/at, 200g
OP CW4 - HM: lemon thyme 5g, mint 10g KM: Zitronenthymian 5g, Minze 10g
op cw4 - hm: lemon thyme 5g, mint 10g km: zitronenthymian 5g, minze 10g
op cw4 - hm: lemon thyme 5g, mint 10g km: zitronenthymian 5g, minze 10g
OP- soy sauce, Kikkoman, EU, 10g sojasaus, Kikkoman, 10g
op- soy sauce, kikkoman, eu, 10g sojasaus, kikkoman, 10g
op- soy sauce, kikkoman, eu, 10g sojasaus, kikkoman, 10g
orange, untreated, EU, 200g sinaasappel, onbehandeld, 200g
orange, untreated, eu, 200g sinaasappel, onbehandeld, 200g
orange, untreated, eu, 200g sinaasappel, onbehandeld, 200g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
STOCK - Kürbisgewürz, Just Spices, 10g STOCK - Kürbisgewürz, Just Spices, 10g
stock - kürbisgewürz, just spices, 10g stock - kürbisgewürz, just spices, 10g
stock - kürbisgewürz, just spices, 10g stock - kürbisgewürz, just spices, 10g
sunflower seeds, MS, EU, 25g zonnebloempitten, MS, EU, 25g
sunflower seeds, ms, eu, 25g zonnebloempitten, ms, eu, 25g
sunflower seeds, ms, eu, 25g zonnebloempitten, ms, eu, 25g
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 1L Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Sieb abspülen. Sobald das Wasser kocht, die __Linsen__ hineingeben, kurz aufkochen lassen, die Temperatur reduzieren und die __Linsen__ abgedeckt in ca. 25–30Min. gar köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und leicht salzen.
Schritt 2
Die __Sonnenblumenkerne__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze rösten. __Vorsicht__, die __Kerne__ können schnell verbrennen. Mit der __Sojasauce__ und der __1/2 des Honigs__ ablöschen und gut verrühren. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die __Kerne__ teelöffelweise auf einen Teller geben und erkalten lassen.
Schritt 3
Den __Kürbis__ halbieren, entkernen und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Zitronenthymianblätter__ von den Zweigen streifen. Den __Kürbis__, den __Thymian__, 1EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, dann den __Kürbis__ auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen in ca. 15–25Min. knusprig backen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Thymianzweige__ mitbacken.
Schritt 4
Den __Fenchel samt Grün__ in schräge, möglichst feine Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob hacken.
Schritt 5
Die __Orangenschale__ abreiben, dann die __Orange__ filetieren: Dafür mit einem scharfen Messer die __restliche Schale mit der weißen Haut__ wegschneiden und die einzelnen __Filets__ zwischen den Fruchtwänden herausschneiden, dabei den __Saft__ auffangen. Den __Saft__ mit 1EL Öl, 1–2TL Essig, dem __Knoblauch__, der __1/2 der Minze__ und __Orangenschale__ nach Geschmack verrühren.
Schritt 6
Den __Fenchel__ mit den __Linsen__, dem __Feldsalat__ und dem __Dressing__ vermengen und den __Salat__ mit dem __Kürbisgewürz nach Geschmack__ abschmecken. Den __Kürbis__ auf dem __Linsensalat__ anrichten und mit den __Sonnenblumenkernen__, den __Orangenfilets__ und der __restlichen Minze__ garniert servieren.
