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ID 47637 | Kategorien: Vegetarisch

Für alle Leckermäulchen haben wir hier eine saisonale Köstlichkeit, nach der wir uns jetzt noch die Finger schlecken. Zu herrlich fluffigen Pancakes gibt es ein warmes Kaki-Mandarinen-Kompott mit frischer Minze, einen Klecks griechischen Joghurt und mit Lebkuchengewürz karamellisierte Pekannüsse. Das darf es als Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise geben, vor Weihnachten, an Weihnachten und nach Weihnachten – also: immer!

Utensilien

• 2 kleine Kochtöpfe
• große Pfanne

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 755.00 kcal
• carbs: 89.30 g
• fat: 33.20 g
• proteins: 20.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

eggs, biomeerwaarde, 120g, EU, (2x60g) eieren, Biomeerwaarde, 120g, EU, (2x60g)
eggs, biomeerwaarde, 120g, eu, eieren, biomeerwaarde, 120g, eu

flour, wheat, plain, Pure Garden, EU, 150g flour, wheat, plain, Pure Garden, EU, 150g
flour, wheat, plain, pure garden, eu, 150g flour, wheat, plain, pure garden, eu, 150g

kaki, 250g Kaki, 250g
kaki, 250g kaki, 250g

lebkuchengewürz, just spices, 2g Lebkuchengewürz, Just Spices, 2g
lebkuchengewürz, just spices, 2g lebkuchengewürz, just spices, 2g

mandarine, 100g Mandarine, 100g
mandarine, 100g mandarine, 100g

maple syrup, Maple Joe, EU, 20g siroop, ahoorn, Maple Joe, 20g
maple syrup, maple joe, eu, 20g siroop, ahoorn, maple joe, 20g

milch, 3,5% fett, milram, 200ml Milch, 3,5% Fett, Milram, 200ml
milch, 3,5% fett, milram, 200ml milch, 3,5% fett, milram, 200ml

mint, fresh, 10g Minze, frisch, 10g
mint, fresh, 10g minze, frisch, 10g

OP - baking powder, Spice United, EU, 16g baking powder, Spice United, EU, 16g
op - baking powder, spice united, eu, 16g baking powder, spice united, eu, 16g

OP NRC - pecan nuts, MS, EU, 50g pecan noten, MS, EU, 50g
op nrc - pecan nuts, ms, eu, 50g pecan noten, ms, eu, 50g

OP W22 2025 - sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g
op w22 2025 - sugar, vanilla, pure garden, eu, 8g sugar, vanilla, pure garden, eu, 8g

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz
salz

yoghurt, greek, Andechser, DE/DK, 200g Griechischer Joghurt, Andechser, DE/DK, 200g
yoghurt, greek, andechser, de/dk, 200g griechischer joghurt, andechser, de/dk, 200g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Kakis__ halbieren, den hellen Strunk und die Schale entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Mandarinen__ halbieren und auspressen, den __Saft__ mit den __Kakistückchen__ mischen.

Schritt 2

Die __Pekannüsse__, 2EL Zucker, 2EL Wasser und __1 gute Prise Lebkuchengewürz__ in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Zucker __karamellisiert__ ist. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Das __Eiweiß__ vom Eigelb trennen und mit 1 Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät bei höchster Stufe aufschlagen. Der __Eischnee__ hat die richtige Konsistenz, wenn sich beim Herausziehen der Rührstäbe Spitzen bilden.

Schritt 4

Das __Eigelb__ in einer weiteren Schüssel kurz aufschlagen. Das __Mehl__ mit dem __Backpulver__ vermengen, durch ein Sieb streichen und mit dem __Eigelb__, dem __Vanillezucker__ und der __Milch__ zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den __Eischnee__ vorsichtig unterheben.

Schritt 5

1EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen und den __Teig__ portionsweise zu __Pancakes__ verarbeiten: Dafür __ca. 2EL Teig pro Pancake__ in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, die __Pancakes__ wenden und so lange backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6

Die __Frucht-Mischung__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erwärmen und mit __Lebkuchengewürz__ abschmecken. Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen, grob hacken und unterheben. Den __Joghurt__ nach Geschmack mit etwas Zucker süßen. Die __Pancakes__ mit dem __warmen Kompott__, den __karamellisierten Nüssen__, dem __Joghurt__ und dem __Ahornsirup__ anrichten und servieren.