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ID 47638 | Kategorien: Vegetarisch

Für alle Leckermäulchen haben wir hier eine saisonale Köstlichkeit, nach der wir uns jetzt noch die Finger schlecken. Zu herrlich fluffigen Pancakes gibt es ein warmes Kaki-Mandarinen-Kompott mit frischer Minze, einen Klecks griechischen Joghurt und mit Lebkuchengewürz karamellisierte Pekannüsse. Das darf es als Vorspeise, Hauptspeise und Nachspeise geben, vor Weihnachten, an Weihnachten und nach Weihnachten – also: immer!

Utensilien

• 2 kleine Kochtöpfe
• große Pfanne

Allergene

• egg
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 810.00 kcal
• carbs: 100.20 g
• fat: 34.00 g
• proteins: 22.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

eggs, biomeerwaarde, 120g, EU, (2x60g) eieren, Biomeerwaarde, 120g, EU, (2x60g)
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kaki, 250g Kaki, 250g
kaki, 250g kaki, 250g

lebkuchengewürz, just spices, 2g Lebkuchengewürz, Just Spices, 2g
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mandarine, 100g Mandarine, 100g
mandarine, 100g mandarine, 100g

maple syrup, Maple Joe, EU, 20g siroop, ahoorn, Maple Joe, 20g
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milch, 3,5% fett, milram, 200ml Milch, 3,5% Fett, Milram, 200ml
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mint, fresh, 10g Minze, frisch, 10g
mint, fresh, 10g minze, frisch, 10g

OP - baking powder, Spice United, EU, 16g baking powder, Spice United, EU, 16g
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OP W22 2025 - sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g
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pecan nuts, MS, EU, 25g pecan noten, MS, EU, 25g
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Pflanzenöl
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Salz
salz

weizenmehl, MS, 125g Weizenmehl, MS, 125g
weizenmehl, ms, 125g weizenmehl, ms, 125g

yoghurt, greek, Andechser, DE/DK, 200g Griechischer Joghurt, Andechser, DE/DK, 200g
yoghurt, greek, andechser, de/dk, 200g griechischer joghurt, andechser, de/dk, 200g

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Kaki__ halbieren, den hellen Strunk und die Schale entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Mandarine__ halbieren und auspressen, den __Saft__ mit den __Kakistückchen__ mischen.

Schritt 2

Die __Pekannüsse__, 1EL Zucker, 1EL Wasser und __1 gute Prise Lebkuchengewürz__ in einem kleinen Topf verrühren und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet und der Zucker __karamellisiert__ ist. Den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Das __Eiweiß__ vom Eigelb trennen und mit 1 Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät bei höchster Stufe aufschlagen. Der __Eischnee__ hat die richtige Konsistenz, wenn sich beim Herausziehen der Rührstäbe Spitzen bilden.

Schritt 4

Das __Eigelb__ in einer weiteren Schüssel kurz aufschlagen. Das __Mehl__ mit dem __Backpulver__ vermengen, durch ein Sieb streichen und mit dem __Eigelb__, dem __Vanillezucker__ und __100ml Milch__ zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den __Eischnee__ vorsichtig unterheben.

Schritt 5

1EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne mittelhoch erhitzen und den __Teig__ portionsweise zu __Pancakes__ verarbeiten: Dafür __ca. 2EL Teig pro Pancake__ in die Pfanne geben. Sobald sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden, die __Pancakes__ wenden und so lange backen, bis sie goldbraun sind.

Schritt 6

Die __Kakis mit dem Saft__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erwärmen und mit __Lebkuchengewürz__ abschmecken. Die __Minzblätter__ von den Stängeln zupfen, grob hacken und unterheben. Den __Joghurt__ nach Geschmack mit etwas Zucker süßen. Die __Pancakes__ mit dem __warmen Kompott__, den __karamellisierten Nüssen__, dem __Joghurt__ und dem __Ahornsirup__ anrichten und servieren.