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ID 47640

Ein feiner Bratapfel gehört mit zum Besten, was der Winter zu bieten hat. Gefüllt mit zerbröseltem Spekulatiusgebäck, Pflaumen und Haselnüssen und serviert mit einer heißen Salzkaramellsauce sowie geschlagener Sahne mit Vanille könnte dies der köstlichste Bratapfel sein, denn du jemals probiert hast! Als gut vorzubereitendes Dessert für Klein und Groß können wir ihn auch für dein Weihnachtsmenü wärmstens empfehlen!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1085.00 kcal
• carbs: 121.50 g
• fat: 58.50 g
• proteins: 8.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

apple, Braeburn, 800g (4x200g) Apfel, Braeburn, 800g (4x200g)
apple, braeburn, 800g apfel, braeburn, 800g

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

hazelnuts, whole, blanched, MS, EU, 25g hazelnoten, heel, blank, MS, EU, 25g
hazelnuts, whole, blanched, ms, eu, 25g hazelnoten, heel, blank, ms, eu, 25g

milch, 3,5% fett, milram, 200ml Milch, 3,5% Fett, Milram, 200ml
milch, 3,5% fett, milram, 200ml milch, 3,5% fett, milram, 200ml

OP - cinnamon powder, Spice United, EU, 5g OP - cinnamon powder, Spice United, EU, 5g
op - cinnamon powder, spice united, eu, 5g op - cinnamon powder, spice united, eu, 5g

OP CW43 - whipping cream, Inex, EU, 200ml whipping cream, Inex, EU, 200ml
op cw43 - whipping cream, inex, eu, 200ml whipping cream, inex, eu, 200ml

OP W22 2025 - sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g sugar, vanilla, Pure Garden, EU, 8g
op w22 2025 - sugar, vanilla, pure garden, eu, 8g sugar, vanilla, pure garden, eu, 8g

plums, dried, MS, DE/AT, 50g plums, dried, MS, DE/AT, 50g
plums, dried, ms, de/at, 50g plums, dried, ms, de/at, 50g

Salz
salz

spekulATius, MS, 20g (2x10g) Spekulatius, MS, 20g (2x10g)
spekulatius, ms, 20g spekulatius, ms, 20g

zucker, MS, 200g Zucker, MS, 200g
zucker, ms, 200g zucker, ms, 200g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Butter aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Die Deckel der __Äpfel__ abschneiden und die Kerngehäuse vorsichtig mit einem Messer oder einem Ausstecher großzügig entfernen. Die __Äpfel__ in eine Auflaufform setzen.

Schritt 2

Den __Spekulatius__ zerkleinern. Das geht am besten, indem du die __Kekse__ in einen Gefrierbeutel gibst und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne zerbröselst. Die __Haselnüsse__ und die getrockneten __Pflaumen__ grob hacken und mit dem __Spekulatius__, __1 Prise Zimt__ und der __1/2 der Butter__ gut vermengen.

Schritt 3

Die __Äpfel__ mit der __Spekulatiusmasse__ füllen und die Deckel daraufsetzen. __Tipp:__ Übrig bleibende __Füllung__ einfach später dazu servieren. Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und die __Äpfel__ ca. 15–20Min. im Ofen backen. Anschließend die Folie entfernen und die __Äpfel__ weitere 5–10Min. backen, bis sie weich und an der Oberfläche knusprig gebräunt sind.

Schritt 4

__100g Zucker__ in einer mittelgroßen Pfanne bei niedriger Hitze unter leichtem Schwenken langsam karamellisieren lassen. Sobald er am Rand goldbraun ist, die __restliche Butter__ und __50–100ml Milch__ hinzugeben und alles gut verrühren. Durch die unterschiedlichen Temperaturen der Zutaten wird der __Karamell__ zunächst etwas fest, löst sich aber schnell wieder auf.

Schritt 5

Die __Sahne__ mit dem __Vanillezucker__ in einem hohen Gefäß steif schlagen.

Schritt 6

Die __Karamellsauce__ mit 1 Prise Salz abschmecken. Die __Äpfel__ mit der __Sauce__ anrichten und mit der __Vanille-Schlagsahne__ servieren.