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ID 47644 | Kategorien: Fleisch

Jede Saison hat ihre kulinarischen Stars – im Winter etwa Grünkohl und Maronen. Mit ihnen wird die schnelle Pilzcremesuppe ein deftig-feines Highlight, und auch optisch macht das Topping aus Grünkohlchips, gerösteten Maronen und Cranberrys ganz schön was her. Die Suppe ist übrigens ein echter Geheimtipp als Vorspeise für dein Weihnachtsmenü, wenn du mächtig beeindrucken, aber nicht viel Stress in der Küche haben möchtest!

Utensilien

• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 465.00 kcal
• carbs: 47.50 g
• fat: 23.50 g
• proteins: 10.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

cranberries, dried, MS, EU, 25g cranberry's, gedroogd, MS, EU, 25g
cranberries, dried, ms, eu, 25g cranberry's, gedroogd, ms, eu, 25g

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

grünkohl, 100g Grünkohl, 100g
grünkohl, 100g grünkohl, 100g

IR-truffle oil, Colavita, EU, 25ml truffelolie, Colavita, 25ml
ir-truffle oil, colavita, eu, 25ml truffelolie, colavita, 25ml

maronen, vorgekocht, vakuum, 100g Maronen, vorgekocht, vakuum, 100g
maronen, vorgekocht, vakuum, 100g maronen, vorgekocht, vakuum, 100g

maronen, vorgekocht, vakuum, 200g Maronen, vorgekocht, vakuum, 200g
maronen, vorgekocht, vakuum, 200g maronen, vorgekocht, vakuum, 200g

mushrooms, champignons, brown, EU, 250g mushrooms, champignons, kastanje, 250g
mushrooms, champignons, brown, eu, 250g mushrooms, champignons, kastanje, 250g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g STOCK - bouillon, groente, blokje, 10g
stock - bouillon, groente, blokje, 10g stock - bouillon, groente, blokje, 10g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 190°C Umluft (210°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 900ml Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Inzwischen die __Zwiebeln__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Pilze__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Den __Brühwürfel__ im heißen Wasser auflösen.

Schritt 2

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2–3Min. anbraten. __4 ganze Maronen__ beiseitelegen, die __restlichen Maronen__ und die __Pilze__ zu den __Zwiebeln__ und dem __Knoblauch__ in den Topf geben und ca. 1–2Min. mitbraten.

Schritt 3

Das __Maronen-Gemüse__ mit der __Brühe__ ablöschen und ca. 15Min. sanft köcheln lassen.

Schritt 4

Währenddessen die __Cranberrys__ fein hacken. Die __4 aufbewahrten Maronen__ je nach Größe halbieren oder vierteln und mit den __Cranberrys__, Salz und 1TL Olivenöl vermengen. Die harten Stängel des __Grünkohls__ entfernen, die __Blätter__ in 5–6cm große Stücke schneiden und mit Salz und 1EL Olivenöl vermengen.

Schritt 5

Den __Grünkohl__ so auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dass sich die __Blätter__ nicht überlappen. Die __Cranberrys__ und die __Maronen__ mit auf das Blech geben, ggf. ein zweites Blech verwenden. Für ca. 10Min. in den Ofen garen, bis der __Grünkohl__ knusprig ist.

Schritt 6

Die __Suppe__ fein pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den __Grünkohlchips__, den __Cranberrys__ und den gerösteten __Maronen__ garnieren und mit __Trüffelöl__ nach Geschmack beträufeln.