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ID 47650 | Kategorien: Fleisch

Ein Klassiker des Alltags weihnachtlich gepimpt: Zum Rinderhüftsteak gibt es Kartoffelpüree mit Muskat und einen winterlichen Apfelrotkohl, der mit einer leckeren Lebkuchengewürzmischung abgeschmeckt wird. Wobei das zarte Steak auch ein echter Joker für dein Weihnachtsmenü ist – wie wäre es etwa mit der feinen Maronen-Pilz-Cremesuppe als Vorspeise und den Weihnachtlichen Pancakes als Dessert? Mmmh, so gut!

Utensilien

• großer Kochtopf
• mittelgroße Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 625.00 kcal
• carbs: 58.30 g
• fat: 25.70 g
• proteins: 34.70 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

cabbage, red, whole, EU, 600g kool, rood, 600g
cabbage, red, whole, eu, 600g kool, rood, 600g

Essig
essig

lebkuchengewürz, just spices, 2g Lebkuchengewürz, Just Spices, 2g
lebkuchengewürz, just spices, 2g lebkuchengewürz, just spices, 2g

muskATnuss, gemahlen, just spices, 5g Muskatnuss, gemahlen, Just Spices, 5g
muskatnuss, gemahlen, just spices, 5g muskatnuss, gemahlen, just spices, 5g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP CW47 - beef, steak, picanha, FMC, EU, 250g (1x250g) Rinderhüftsteak, FMC, EU, 250g (1x250g)
op cw47 - beef, steak, picanha, fmc, eu, 250g rinderhüftsteak, fmc, eu, 250g

OP CW9 - apple, Braeburn, EU, 200g appel, Braeburn, 200g
op cw9 - apple, braeburn, eu, 200g appel, braeburn, 200g

potatoes, floury, EU, 500g aardappels, kruimig, EU, 500g
potatoes, floury, eu, 500g aardappels, kruimig, eu, 500g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

STOCK - broth, beef, cube, 12g STOCK - bouillon, rund, blokje, 12g
stock - broth, beef, cube, 12g stock - bouillon, rund, blokje, 12g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, die __Kartoffeln__ hineingeben und in ca. 20–25Min. gar kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, dabei __ca. 200ml Kochwasser__ auffangen und beiseitestellen.

Schritt 2

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den Strunk des __Rotkohls__ entfernen und den __Kohl__ in dünne Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Apfel__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 1–2Min. anschwitzen. Den __Rotkohl__ zugeben, mit 200ml Wasser und 1–2EL Essig ablöschen und den __Brühwürfel__ hineinbröseln. Abgedeckt bei niedriger Hitze 10–15Min. sanft köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und weitere 5Min. köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen ofenfesten Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von beiden Seiten scharf anbraten. Das __Fleisch__ mit Salz und Pfeffer würzen und für 5–6Min. in den Ofen geben, bis es in der Mitte noch leicht rosa, aber schon gar ist. __Tipp:__ Wer keine ofenfeste Pfanne hat, gibt das __Fleisch__ in eine Auflaufform.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ stampfen. Die __1/2 der Butter__ zugeben und __Kartoffelkochwasser__ einrühren, bis das __Püree__ die gewünschte cremige Konsistenz hat. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und __Muskat__ würzen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ mit der __restlichen Butter__ verfeinern und mit Salz, Pfeffer und __Lebkuchengewürz__ abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen aufschneiden und mit dem __Rotkohl__ und dem __Kartoffelpüree__ anrichten und servieren.