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Schnitzel mit Brezelkruste und würzigem Kartoffel-Kraut-Salat
ID 47659
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dairy_free
kid_friendly
no_gluten_ingredients
poultry
Heute gibt es Schnitzel, wie du sie garantiert noch nicht gegessen hast, das zarte Putenfleisch ist nämlich umhüllt von einer knusprigen Panade aus Semmebröseln und zerkleinerten Minibrezeln. Der herzhafte Salat aus Kartoffeln, Sauerkraut und Lauchzwiebeln ist aber auch eine tolle Abwechslung auf der Beilagenseite. Da kann keiner widerstehen!
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 845.00 kcal
- carbs: 89.00 g
- fat: 27.90 g
- proteins: 52.30 g
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Notizen
Zutaten
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ längs halbieren. Sobald das Wasser kocht, die __Kartoffeln__ hineingeben und in ca. 12–15Min. gar kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren, und abtropfen lassen.
Schritt 2
Inzwischen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in dünne Ringe schneiden. Die __1/2 des Sauerkrauts__ mit den Händen gut auspressen. Die andere Hälfte wird nicht mehr gebraucht, eignet sich aber als Beilage zum Beispiel zu Bratwürsten. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob hacken.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen und quer zur Faser in __2–4__ etwa gleich dicke __Scheiben__ schneiden. Das __Fleisch__ unter einer Schicht Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne ca. 6–8mm dünn ausklopfen.
Schritt 4
Die __Salzbrezeln__ in Küchenkrepp oder Backpapier wickeln, mit einem schweren Gegenstand fein zerkrümeln und mit den __Semmelbröseln__ vermischen. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. 3–4EL Mehl in einem weiteren Teller verteilen. Die __Schnitzel__ erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss in der __Brezel-Brösel-Mischung__ wenden, bis sie gut damit bedeckt sind.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2–3Min. goldbraun anbraten. Herausnehmen und überschüssiges Fett auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Wer keine __rohen Zwiebeln__ im __Salat__ mag, wischt die Pfanne aus und dünstet die __Zwiebeln__ ca. 2–3Min. mit 2EL Wasser darin an.
Schritt 6
Die abgekühlten __Kartoffeln__ in mundgerechte Stücke oder dünne Scheiben schneiden und mit der __Gewürzmischung__, dem __Sauerkraut__, den __Zwiebeln__ und den __Lauchzwiebeln__ vermengen. Den __Salat__ mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ggf. 1–2EL Öl hinzugeben. Die warmen __Schnitzel__ mit dem __Salat__ anrichten und mit __Petersilie__ garniert servieren.
