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Orecchiette alla bolognese mit Oliven und geriebenem Käse
meat
under_30min
Welche Pastasorte nun die richtige ist zu einem Ragù alla bolognese, darüber gehen die Meinungen auseinander. Wir lieben die Abwechslung und servieren den köstlichen Klassiker heute in einer Variante mit schwarzen Oliven zu besten italienischen Orecchiette, die hierzulande auch als „Öhrchennudeln“ bekannt sind.
Utensilien
- großer Kochtopf
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 870.00 kcal
- carbs: 105.40 g
- fat: 28.80 g
- proteins: 46.20 g
Notizen
Zutaten
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garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
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IR W45 2024 - tomatoes, chopped, tin, organic, Campo, EU, 400g tomatoes, chopped, Campo, 400g
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Olivenöl
olivenöl
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onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
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Salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
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STOCK - Orecchiette, Rapunzel, 500g
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STOCK - Oregano, getrocknet, Just Spices, 2g STOCK - Oregano, getrocknet, Just Spices, 2g
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Zucker
zucker
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Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Orecchiette__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken.
Schritt 2
Das __Fleisch__ in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2–3Min. scharf anbraten.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ zum __Fleisch__ in den Topf geben und 1–2Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und die __Brühwürfel__ in der __Sauce__ auflösen. Alles gut umrühren, die Temperatur auf niedrigste Stufe reduzieren und das __Ragù__ ca. 10Min. sanft köcheln lassen.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Orecchiette__ hineingeben und in ca. 8–10Min. bissfest garen. Die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __Oliven__ halbieren und in die __Sauce__ geben. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 6
Das __Ragù__ mit __Oregano__, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Die __Pasta__ mit der __Sauce bolognese__ anrichten und mit __Käse__ bestreut servieren.
