butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
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Winterliches Schweinefilet mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf
meat
no_gluten_ingredients
Ah, Winter! Die Zeit für wohlig duftende, wärmende Gewürzmischungen und deftig-feine Hausmannskost! Heute lässt du es dir mit einem zarten Schweinefilet, das vor dem Garen mit einer köstlichen Lebkuchengewürzmischung eingerieben wird, gut gehen. Dazu gibt es ein buttriges Kartoffel-Steckrüben-Püree.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 565.00 kcal
- carbs: 57.70 g
- fat: 18.80 g
- proteins: 35.40 g
Notizen
Zutaten
lebkuchengewürz, just spices, 2g Lebkuchengewürz, Just Spices, 2g
lebkuchengewürz, just spices, 2g lebkuchengewürz, just spices, 2g
lebkuchengewürz, just spices, 2g lebkuchengewürz, just spices, 2g
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
OP - rutabaga, EU, 500g koolraap, 500g
op - rutabaga, eu, 500g koolraap, 500g
op - rutabaga, eu, 500g koolraap, 500g
OP - STOCK - vinegar, raspberry, Colavita, EU 25ml azijn, framboos, Colavita, 25ml
op - stock - vinegar, raspberry, colavita, eu 25ml azijn, framboos, colavita, 25ml
op - stock - vinegar, raspberry, colavita, eu 25ml azijn, framboos, colavita, 25ml
parsley, flat, fresh, 10g Petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g
parsley, flat, fresh, 10g petersilie, frisch, glatt, 10g
pork, tenderloin, Vion, EU, 500g (2x250g) varkenshaas, Vion, EU, 500g (2x250g)
pork, tenderloin, vion, eu, 500g varkenshaas, vion, eu, 500g
pork, tenderloin, vion, eu, 500g varkenshaas, vion, eu, 500g
potatoes, floury, EU, 500g aardappels, kruimig, EU, 500g
potatoes, floury, eu, 500g aardappels, kruimig, eu, 500g
potatoes, floury, eu, 500g aardappels, kruimig, eu, 500g
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die __Steckrübe__ schälen, in ca. 2cm große Stücke schneiden. Sobald das Wasser kocht, das __Gemüse__ hineingeben und in ca. 15–20Min. weich kochen.
Schritt 2
Das __Schweinefilet__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __6__ etwa gleich große __Medaillons__ schneiden und mit dem __Lebkuchengewürz__ einreiben.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. Die einzelnen __Zwiebelringe__ voneinander lösen. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken.
Schritt 4
Sobald das __Gemüse__ weich ist, das Wasser abgießen, dabei ca. 1 Tasse __Kochwasser__ auffangen, und die __Steckrüben-__ und __Kartoffelstücke__ mit der __1/2 der Butter__ stampfen. __Tipp:__ Wer mag, kann etwas __Kochwasser__ hinzugeben, so wird das __Püree__ cremiger. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Das __Fleisch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten, in eine Auflaufform geben und im Ofen ca. 6–8Min. garen, bis es in der Mitte durch ist.
Schritt 6
Die __Zwiebeln__ in der Pfanne mit der __restlichen Butter__ bei mittlerer Hitze 2–3Min. knusprig anbraten. 1TL Zucker zugeben und mit __Balsamicoessig__ ablöschen. Den __Fleischsaft__ aus der Auflaufform angießen und 2–3Min. einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Medaillons__ mit __Gemüsestampf__ und den __Zwiebeln__ anrichten und mit __Petersilie__ garnieren.
