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ID 47705 | Kategorien: Vegetarisch

Quesadillas sind eine echte Geheimwaffe, wenn es schnell gehen soll, aber doch auch ein bisschen raffiniert und exotisch sein darf. Die herzhaft gebratene Schweinehack-Zucchini-Mischung wird auf einem Bett aus Bohnenpüree mit Käse bedeckt zwischen Tortillas gebacken. Koriander und Limette verfeinern das deftige Gericht und sorgen für Frische.

Utensilien

• große Pfanne
• kleiner Kochtopf

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 985.00 kcal
• carbs: 69.30 g
• fat: 50.80 g
• proteins: 53.40 g

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Notizen

Zutaten

beans, kidney, tin, Campo, EU, 400g beans, kidney, tin, Campo, EU, 400g
beans, kidney, tin, campo, eu, 400g beans, kidney, tin, campo, eu, 400g

coriander, fresh, EU, 10g koriander, vers, EU, 10g
coriander, fresh, eu, 10g koriander, vers, eu, 10g

courgette, EU, 200g courgette, 200g
courgette, eu, 200g courgette, 200g

garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
garlic, clove, eu, 5g knoflook, teen, 5g

gouda, mix, shredded, veg, Andechser, DE/DK, 150g reibekäse-mix, veg, Andechser, DE/DK, 150g
gouda, mix, shredded, veg, andechser, de/dk, 150g reibekäse-mix, veg, andechser, de/dk, 150g

lime, untreated, EU, 80g limoen, onbehandeld, 80g
lime, untreated, eu, 80g limoen, onbehandeld, 80g

Olivenöl
olivenöl

onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g

OP - STOCK - Rodriguez's Chili, Sonnentor, 5g STOCK - Rodriguez's Chili con Carne, Sonnentor, 5g
op - stock - rodriguez's chili, sonnentor, 5g stock - rodriguez's chili con carne, sonnentor, 5g

OP CW47 - beef and pork, minced, Vion, EU, 200g half om half gehakt, Vion, EU, 200g
op cw47 - beef and pork, minced, vion, eu, 200g half om half gehakt, vion, eu, 200g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

tortilla, white, 20cm, Sinnack, EU, 320g (8x40g) tortilla, white, 20cm, Sinnack, EU, 320g (8x40g)
tortilla, white, 20cm, sinnack, eu, 320g tortilla, white, 20cm, sinnack, eu, 320g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Koriander samt Stängeln__ fein hacken.

Schritt 2

Die Enden der __Zucchini__ abschneiden und die __Zucchini__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden, die Scheiben in ca. 0,5cm dünne Stifte, die Stifte zu kleinen Würfeln schneiden.

Schritt 3

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen, die __Flüssigkeit__ dabei auffangen, und die __Bohnen__ in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 2–4Min erwärmen. Die __1/2 des Korianders__ und die __1/2 des Knoblauchs__ hinzugeben und alles grob zerstampfen. Etwas __Bohnenflüssigkeit__ hinzugeben, bis eine dickliche __Paste__ entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten. Die __Zucchini__, die __Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ hinzugeben und 3–4 Min. mitbraten. Die __Hackmasse__ mit Salz, Pfeffer und __nach Geschmack Chili-con-Carne-Gewürzmischung__  abschmecken.

Schritt 5

Die __1/2 der Tortillas__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, dünn mit __Bohnenpaste__ bestreichen – es sollte __Paste__ übrig bleiben –, die __Hackmasse__ darauf verteilen und mit __Käse__ bestreuen. Mit den __restlichen Tortillas__ bedecken, diese leicht andrücken und die __Quesadillas__ ca. 6–7Min. im Ofen backen, bis sie goldbraun sind und der __Käse__ geschmolzen ist.

Schritt 6

Die übrige __Bohnenpaste__ mit 2–3EL __Bohnenflüssigkeit__ verrühren, bis ein cremiger __Dip__ entsteht. Die __Limette__ halbieren, __1 Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden. Den __Dip__ mit __Limettensaft__ abschmecken. Die __Quesadillas__ mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit dem __Dip__ und den __Limettenspalten__ servieren.