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Mexikanischer Bohneneintopf mit Feta überbacken, dazu Baguette
Was ist an grauen, schmuddeligen Tagen noch besser als ein herzhafter, wärmender Eintopf? Richtig: ein Eintopf, der mit cremigem Fetakäse überbacken ist! Eine feine Chili-con-Carne-Gewürzmischung bringt eine wohlige Schärfe an das Gericht aus Karotten und bunten Bohnen, das du mit knusprigem Baguettebrötchen wunderbar auftunken kannst.
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 770.00 kcal
- carbs: 82.70 g
- fat: 27.00 g
- proteins: 41.40 g
Notizen
Zutaten
carrot, orange, winter, EU, 200g wortel, winterpeen, 200g
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coriander, fresh, EU, 10g koriander, vers, EU, 10g
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garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
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NOTUSE - feta, veg, kolios, DE/DK, 150g Fetakäse, veg, Kolios, 150g
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OH - baguette, white, vegan, MFG, EU, 150g (1x150g) baguette, white, vegan, MFG, EU, 150g (1x150g)
oh - baguette, white, vegan, mfg, eu, 150g baguette, white, vegan, mfg, eu, 150g
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Olivenöl
olivenöl
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onion, red, EU, 100g ui, rood, 100g
onion, red, eu, 100g ui, rood, 100g
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OP - STOCK - Rodriguez's Chili, Sonnentor, 5g STOCK - Rodriguez's Chili con Carne, Sonnentor, 5g
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OP W17 - tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g tomatoes, passata, tetra, Cirio, EU, 500g
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OP W52 2024 - beans, cannellini, tin, Campo, EU, 400g beans, cannellini, tin, Campo, EU, 400g
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Salz
salz
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Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
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Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Zwiebeln__ und __1 Knoblauchzehe__ schälen, beides klein hacken. Die __Karotten__ schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Koriander__ ohne die harten Stängel grob hacken. Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 2
Die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. Den __gehackten Knoblauch__ und die __Bohnen__ dazugeben und mit den __Tomaten__ ablöschen. __1TL Chili-Gewürzmischung__ unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer es schärfer mag, nimmt mehr __Gewürz__. Den __Eintopf__ ca. 4–5Min. köcheln lassen.
Schritt 3
Inzwischen den __Käse__ mit den Fingern fein zerkrümeln.
Schritt 4
Den __Eintopf__ in eine mittlere oder zwei kleine Auflaufform(en) geben, den __Käse__ gleichmäßig darüber verteilen und ca. 10Min. im Ofen überbacken.
Schritt 5
Das __Brötchen__ quer halbieren, aufschneiden und neben dem __Eintopf__ für ca. 6–7Min. knusprig aufbacken. Die __zweite Knoblauchzehe__ schälen und halbieren und mit der Schnittfläche die Innenseiten der __Brote__ einreiben.
Schritt 6
Den überbackenen __Eintopf__ nach Geschmack mit frischem __Koriander__ garnieren und mit den __Knoblauchbroten__ servieren.
