meerretich, frisch, 20g Meerretich, frisch, 20g
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Saftige Schweinerückensteaks mit Apfel-Rahmsauce und Kartoffeln
Eine cremige Sauce mit Zwiebel, Apfel und Meerrettich, fein abgeschmeckt mit Senf, ist heute die köstliche Begleitung zu zartem Schweinerückensteak und knusprig gerösteten Ofenkartoffeln. Guten Appetit!
Allergene
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 705.00 kcal
- carbs: 52.50 g
- fat: 34.30 g
- proteins: 41.90 g
Notizen
Zutaten
milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml Milch, frisch, 1,5% Fett, BGL, 250ml
milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml milch, frisch, 1,5% fett, bgl, 250ml
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Olivenöl
olivenöl
olivenöl
onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g
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OP CW9 - apple, Braeburn, EU, 200g appel, Braeburn, 200g
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OP WK45 - creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g creme fraiche, repacked, Inex, EU, 125g
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OP- mustard, yellow, mild, Löwensenf, EU, 15ml OP- mosterd, mild, Löwensenf, 15ml
op- mustard, yellow, mild, löwensenf, eu, 15ml op- mosterd, mild, löwensenf, 15ml
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OP- W51 potato spice mix, MS, EU, 5g potato spice mix, MS, EU, 5g
op- w51 potato spice mix, ms, eu, 5g potato spice mix, ms, eu, 5g
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parsley, flat, fresh, 20g Petersilie, frisch, glatt, 20g
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potatoes, waxy, EU, 1000g aardappels, vastkokend, EU, 1000g
potatoes, waxy, eu, 1000g aardappels, vastkokend, eu, 1000g
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Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schweinerückensteak, 600g (4x150g)
schweinerückensteak, 600g
schweinerückensteak, 600g
Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Das Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Petersilienblätter__ abzupfen und fein hacken. Den __Meerrettich__ schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Kartoffeln__ halbieren und jede Hälfte in ca. 2cm breite Spalten schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit 2EL Olivenöl, der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer vermengen und ca. 20-25Min. im Ofen knusprig rösten.
Schritt 3
Inzwischen den __Apfel__ vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in ca. 1cm dünne Spalten schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4
Das __Fleisch__ von evtl. Sehnen befreien und in insgesamt __7–8 gleich große Stücke__ schneiden. Mit Salz würzen und in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl ca. 1–2Min. von jeder Seite anbraten. Aus der Pfanne nehmen und in einer Auflaufform für ca. 5–7Min. im Ofen fertig garen.
Schritt 5
Währenddessen in derselben Pfanne 3EL Wasser mittelhoch erhitzen und die __Zwiebeln__ darin ca. 1–2Min. glasig dünsten. Die __Apfelspalten__ und je nach Geschmack __1–2TL geriebenen Meerrettich__ hinzugeben und ca. 2–3Min. mitbraten. __Tipp:__ __Restlichen Meerrettich__ einfach mit Pflanzenöl zu einem __Würzöl__ vermischen und Rote Bete oder Salate damit verfeinern!
Schritt 6
Mit 1-2TL Mehl bestäuben und anschließend mit __3/4 der Milch__ ablöschen. Die __Crème fraîche__ und den __Senf__ nach Geschmack einrühren und die __Sauce__ ca. 1–2Min. cremig einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Sobald das __Fleisch__ und die __Kartoffeln__ gar sind, beides auf Tellern anrichten, mit der __Apfel-Rahmsauce__ und __Petersilie__ garnieren und servieren.
