Rosmarin ein „Flu Fighter“? Aber ja! Er war bereits jahrhundertelang als Heilpflanze bekannt und in Verwendung, bevor er auch in der Küche Einzug hielt. Intensiv duftend verwandelt das würzige Kraut die zarte Hähnchenbrust in etwas ganz besonders Köstliches. Dazu gibt es ein feines Linsengemüse mit Karotten und im Ofen gratinierte Auberginenscheiben mit Käse.
cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g cheese,flakes,non-veg, Gran Biraghi, EU,20g
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Essig
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garlic, clove, EU, 5g knoflook, teen, 5g
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IR W30 2024 - lentils, red, whole, dried, MS, EU, 200g lentils, red, dried, MS, EU, 200g
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karotten, 200g (2x100g)
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Olivenöl
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OP CW21 - chicken, fillet, no skin, PVM, EU, 250g (1x250g) Hähnchenbrustfilet, PVM, EU, 250g (1x250g)
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OP CW42 - eggplant, EU, 350g aubergine, 350g
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rosemary, fresh, 10g Rosmarin, frisch, 10g
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Salz
salz
Schwarzer Pfeffer
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spring onion, EU, 30g bosui, 30g
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STOCK - broth, chicken, cube, 10g STOCK - bouillon, kip, blokje, 10g
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Schritt 1
Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Karotten__ schälen, der Länge nach vierteln und in 0,5cm große Würfel schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden.
Schritt 2
Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Rosmarin__ und den __Knoblauch__ mit 1–2EL Olivenöl verrühren. Das __Fleisch__ mit dem __Kräuteröl__ einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform legen.
Schritt 3
Die __Auberginen__ der Länge nach in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Oberseite dünn mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 15–20Min. im Ofen weich garen. Das __Hähnchen__ für ca. 15Min. mit in den Ofen geben, bis es auch in der Mitte durchgegart ist.
Schritt 4
800ml Wasser mit dem __Brühwürfel__ in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Die __Linsen__ und die __Karotten__ unterrühren und abgedeckt bei schwacher Hitze 7–9Min. leicht köcheln lassen, bis die __Linsen__ weich sind, aber noch Biss haben.
Schritt 5
Den __Hartkäse__ fein reiben und in den letzten 5Min. der Backzeit auf den __Auberginenscheiben__ verteilen.
Schritt 6
Das __Linsengemüse__ mit 1EL Olivenöl, 1–2TL Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in ca. 1–2cm dicke Tranchen schneiden. Die __Lauchzwiebeln__ und den __Saft aus der Auflaufform__ unter die __Linsen__ mischen. Das __Fleisch__ und die gebackenen __Auberginenscheiben__ auf dem __Linsengemüse__ anrichten und servieren.
