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ID 47737 | Kategorien: Fleisch

Bodenständig und doch ganz fein ist dein heutiges Abendessen bestehend aus knusprigen Brathähnchenkeulen, köstlichem Rotkohl, der mit Johannisbeermarmelade verfeinert wird, und einer würzigen Apfelsalsa mit frischem Rosmarin. Dazu gibt es Fächerkartoffeln, die dank der vielen Einschnitte nicht nur klasse aussehen, sondern beim Backen auch schneller garen. Ein Gericht für die ganze Familie!

Utensilien

• große Pfanne
• kleine Pfanne

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 845.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 37.30 g
• proteins: 42.00 g

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Notizen

Zutaten

butter, meggle, 20g Butter, Meggle, 20g
butter, meggle, 20g butter, meggle, 20g

cabbage, red, whole, EU, 600g kool, rood, 600g
cabbage, red, whole, eu, 600g kool, rood, 600g

Essig
essig

hähnchenkeule, 500g (2x250g)
hähnchenkeule, 500g

jam, black current, Darbo, 28g zwarte bes jam, Darbo, 28g
jam, black current, darbo, 28g zwarte bes jam, darbo, 28g

Olivenöl
olivenöl

onion, yellow, EU, 100g ui, geel, 100g
onion, yellow, eu, 100g ui, geel, 100g

OP - STOCK - apple juice, Goudappel, 250ml Apfelsaft, Goudappel, 250ml
op - stock - apple juice, goudappel, 250ml apfelsaft, goudappel, 250ml

OP - STOCK - skewers, wood, MS, 4g (4x1g) satéprikkers, hout, MS, 4g (4x1g)
op - stock - skewers, wood, ms, 4g satéprikkers, hout, ms, 4g

OP CW9 - apple, Braeburn, EU, 200g appel, Braeburn, 200g
op cw9 - apple, braeburn, eu, 200g appel, braeburn, 200g

potato, waxy, EU, 500g aardappels, vastkokend, EU, 500g
potato, waxy, eu, 500g aardappels, vastkokend, eu, 500g

rosemary, fresh, 5g Rosmarin, frisch, 5g
rosemary, fresh, 5g rosmarin, frisch, 5g

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

witwe boltes brAThendlegewürz, sonnentor, 5g Witwe Boltes Brathendlegewürz, Sonnentor, 5g
witwe boltes brathendlegewürz, sonnentor, 5g witwe boltes brathendlegewürz, sonnentor, 5g

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C Umluft (240°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Hähnchenkeulen__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, mit dem __Brathähnchengewürz__ und ca. 1EL Olivenöl einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten zwischen zwei __Schaschlikspieße__ legen und in kleinen Abständen einschneiden. Die __Spieße__ verhindern, dass die __Kartoffeln__ ganz durchgeschnitten werden. Mit der Schnittfläche nach unten zum __Fleisch__ auf das Blech geben, mit Öl beträufeln und beides ca. 25–30Min. backen. Ggf. zwei Bleche verwenden.

Schritt 3

Den __Rotkohl__ von Strunk und dickeren Stellen befreien und in möglichst dünne Streifen schneiden. Mit Salz würzen und mit den Händen ca. 3–5Min. kräftig durchkneten.

Schritt 4

Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die __Rosmarinnadeln__ von den Stängeln zupfen und fein hacken.

Schritt 5

Die __Butter__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die __Apfelwürfel__ mit der __1/2 der Zwiebeln__ darin ca. 1–2Min. anbraten. Mit __50–100ml Apfelsaft__ ablöschen und weitere ca. 2Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die __Salsa__ mit 1–2TL Essig, Salz, Pfeffer und __Rosmarin nach Geschmack__ würzen.

Schritt 6

Den __Rotkohl__ und die __restlichen Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Marmelade__ und den __restlichen Apfelsaft__ dazugeben und für ca. 3–4Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Hähnchenkeulen__ und die __Ofenkartoffeln__  auf dem __Rotkohl__ anrichten und mit der __Apfelsalsa__ servieren.