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ID 47741

Der beste Beweis, dass Salat auch im Winter schmeckt – und eine echte Vitaminbombe noch dazu! Mit Thymian gebackene Pastinaken und Cannellinibohnen werden kombiniert mit knackigem Staudensellerie und Apfel, gerösteten Walnüssen und einem fein-cremigen Misodressing. So bleibst du fit und gut gelaunt.

Allergene

• celery
• mustard
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 635.00 kcal
• carbs: 54.80 g
• fat: 33.80 g
• proteins: 19.10 g

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Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Dose Cannellinibohnen
cannellinibohnen

15g frische Petersilie & Thymian
frische petersilie & thymian

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen helle Misopaste
päckchen helle misopaste

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

2 Pastinaken
pastinaken

Salz
salz

1 Schalotte
schalotte

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Stangensellerie
stangensellerie

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Pastinaken__ putzen, schälen und der Länge nach vierteln, ggf. größere Stücke erneut halbieren. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Bohnen__ in einem Sieb abgießen und kurz unter kaltem Wasser abspülen.

Schritt 2

Die __Thymianblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Pastinaken__, den __Knoblauch__ und die __Bohnen__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den __Thymianblättern__, 1EL Olivenöl, Salz, und Pfeffer vermengen. Das __Gemüse__ für 15–25Min. in den Ofen geben und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Schritt 3

Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Zitrone__ abreiben und auspressen. Die __Petersilienblätter__ abzupfen, die __Stiele__ grob hacken. Die __Misopaste__, __1–2EL gehackte Schalotte__, __3–4TL Zitronensaft__, die __Petersilienstiele__, den __Senf__ und 3–5EL Öl in einem hohen Gefäß pürieren. Salzen und pfeffern, ggf. etwas Wasser und nach Geschmack __Zitronenschale__ zugeben.

Schritt 4

Den __Sellerie__ schräg in möglichst dünne Scheiben schneiden. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Das __Dressing__ mit dem __Sellerie__ und den __Apfelwürfeln__ verrühren und erneut mit Salz und Pfeffer sowie __Zitronensaft__ abschmecken.

Schritt 5

Die __Walnüsse__ zum __Gemüse__ auf das Blech geben und für 5–8Min. mitrösten, bis alles goldbraun und gar ist. Die __Petersilienblätter__ fein hacken.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ und die __Nüsse__ auf einem großen Teller anrichten und die __Apfel-Sellerie-Mischung__ darübergeben. Den __Salat__ mit __gehackter Petersilie__ bestreut servieren.