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ID 47743 | Kategorien: Fisch, Fleisch, Vegan, Vegetarisch

Heute gibt es im Ofen gebackenen Seelachs mit Tamarinde und knackigem Pfannengemüse. Die Tamarinde ist die Frucht des Tamarindenbaumes und wird vor allem in der asiatischen, indischen und afrikanischen Küche verwendet. Sie hat einen besonderen, angenehm säuerlichen Geschmack und bereichert dein Essen ganz nebenbei noch mit einer Extraportion Vitamin C und kann sogar bei Halsschmerzen lindernd wirken. Ein echter „Flu Fighter“!

Koch-Tipp

Den Fisch vorher auf mögliche Gräten untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten!

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• fish
• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 570.00 kcal
• carbs: 33.80 g
• fat: 27.20 g
• proteins: 38.90 g

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Notizen

Zutaten

10g frischer Koriander
frischer koriander

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Päckchen Erdnüsse, geröstet und gesalzen
päckchen erdnüsse, geröstet und gesalzen

1 Päckchen Sojasauce
päckchen sojasauce

1 Päckchen Tamarindenpaste
päckchen tamarindenpaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Paprika
rote paprika

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Packung Seelachsfilet
seelachsfilet

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Packung Weißkohl
weißkohl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 150°C Umluft (170°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den __Seelachs__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in __8 gleich große Stücke__ schneiden und in eine Auflaufform legen. __Tipp:__ Den __Fisch__ vorher auf mögliche __Gräten__ untersuchen und diese mit einer Pinzette entfernen oder beim Essen darauf achten!

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __1/2 der Tamarindenpaste__ mit dem __Knoblauch__ und der __Sojasauce__ verrühren und über den __Fisch__ geben. Den __Fisch__ für ca. 12–15Min. im Ofen backen, bis er in der Mitte durchgegart ist. Die restliche Paste wird nicht weiter benötigt.

Schritt 3

Die __Limettenschale__ abreiben und die __Limette__ halbieren. Eine __Limettenhälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 4

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Den __Weißkohl__ vom Strunk befreien und in 0,5cm dünne Streifen schneiden. Die __Karotten__ schälen und grob raspeln. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Schritt 5

Den __Weißkohl__ in einer großen Pfanne oder in einem Wok mit 1–2EL Pflanzenöl bei hoher Hitze ca. 3–4 Min scharf anbraten. Die __Paprika__, die __Karotten__ und die __Zwiebeln__ dazugeben und das __Gemüse__ für weitere 3–5Min. braten.

Schritt 6

Den __Fisch__ aus der Auflaufform nehmen und den __ausgetretenen Saft__ über das __Gemüse__ geben. Das __Gemüse__ mit __Limettenabrieb__, __-saft__ und Salz abschmecken. Den __Koriander__ und die __Erdnüsse__ hacken. Das __Gemüse__ mit dem __Fisch__ anrichten und mit dem __Koriander__ und den __Erdnüssen__ garniert servieren. Die __Limettenspalten__ nach Geschmack über dem __Fisch__ auspressen.