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ID 47746 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Ein Ragù ist eine fleischbasierte Sauce, die besonders in der norditalienischen Region Emilia-Romagna verbreitet ist. Historiker behaupten jedoch, dass der Ursprung auch in Venetien liegen könnte. Ob unsere Variante mit fein-würziger Pastinake und aromatischen getrockneten Tomaten wohl auch irgendwann Einzug in die Geschichtsbücher hält?

Utensilien

• große Pfanne
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal
• carbs: 117.40 g
• fat: 28.20 g
• proteins: 47.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten

40g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

500g Orecchiette
orecchiette

1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung

2 Pastinaken
pastinaken

1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel

1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Karotten__ und die __Pastinaken__ schälen und grob reiben. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __getrockneten Tomaten__ klein hacken.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 3–5Min. scharf anbraten. Ca. 300ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, den __Rinderbrühwürfel__ in 150ml heißem Wasser auflösen.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Karotten__ und die __Pastinaken__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und der __Brühe__ ablöschen. Das __Ragù__ für 3–5Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Ggf. noch etwas zuvor abgekochtes Wasser zugeben.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und für ca. 7–8 Min. darin kochen lassen, bis sie bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5

Die __getrockneten Tomaten__ unter das __Ragù__ rühren und alles für 5–7Min. bei niedriger Hitze sanft einkochen lassen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.

Schritt 6

Den __Käse__ fein reiben. Das __Ragù__ mit Pfeffer und der __mediterranen Gewürzmischung__ abschmecken. Die __Pasta__ mit dem __Ragù__ anrichten, den __geriebenen Käse__ darüberstreuen und servieren.