1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten
gehackte tomaten
Orecchiette al ragù mit Rindfleisch-Pastinaken-Bolognese
kid_friendly
meat
Ein Ragù ist eine fleischbasierte Sauce, die besonders in der norditalienischen Region Emilia-Romagna verbreitet ist. Historiker behaupten jedoch, dass der Ursprung auch in Venetien liegen könnte. Ob unsere Variante mit fein-würziger Pastinake und aromatischen getrockneten Tomaten wohl auch irgendwann Einzug in die Geschichtsbücher hält?
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- gluten
- milk
- sulphites
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 945.00 kcal
- carbs: 118.30 g
- fat: 29.10 g
- proteins: 48.40 g
Notizen
Zutaten
1 Packung getrocknete Tomaten
getrocknete tomaten
getrocknete tomaten
20g italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
250g Orecchiette
orecchiette
orecchiette
1 Päckchen mediterrane Gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
päckchen mediterrane gewürzmischung
1 Pastinake
pastinake
pastinake
1 Rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
rinderbrühwürfel
1 Packung Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
rinderhackfleisch
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Kochtopf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ und die __Pastinake__ schälen und grob reiben. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __getrockneten Tomaten__ klein hacken.
Schritt 2
Das __Hackfleisch__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei hoher Hitze ca. 3–5Min. scharf anbraten. Ca. 300ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen, den __Rinderbrühwürfel__ in 100ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__, den __Knoblauch__, die __Karotten__ und die __Pastinaken__ zum __Fleisch__ in die Pfanne geben und ca. 1–2Min. mitbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ und der __Brühe__ ablöschen. Das __Ragù__ für 3–5Min. bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Ggf. noch etwas zuvor abgekochtes Wasser zugeben.
Schritt 4
Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und für ca. 7–8 Min. darin kochen lassen, bis sie bissfest ist. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 5
Die __getrockneten Tomaten__ unter das __Ragù__ rühren und alles für 5–7Min. bei niedriger Hitze sanft einkochen lassen, ggf. noch etwas Wasser hinzufügen.
Schritt 6
Den __Käse__ fein reiben. Das __Ragù__ mit Pfeffer und der __mediterranen Gewürzmischung__ abschmecken. Die __Pasta__ mit dem __Ragù__ anrichten, den __geriebenen Käse__ darüberstreuen und servieren.
