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ID 47753 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Du fühlst vielleicht eine kleine Erkältung im Anmarsch? Höchste Zeit für ein „Flu Fighter“-Gericht! Dieser leichte Wintersalat mit zartem Huhn, frischer Gurke und saftiger Orange, getrockneten Cranberrys und knackigen Salatblättern liefert dir eine ausgewogene Mischung an Vitaminen und Mineralstoffen. Walnüsse gehören übrigens zu den Top-Stresskillern – genau das Richtige, wenn es vor Weihnachten so langsam trubelig wird.

Utensilien

• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk
• soy
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 670.00 kcal
• carbs: 47.00 g
• fat: 29.90 g
• proteins: 46.00 g

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Notizen

Zutaten

Essig
essig

10g frische Petersilie
frische petersilie

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Orange
orange

1 Päckchen Cayennepfeffer
päckchen cayennepfeffer

1 Päckchen getrocknete Cranberrys
päckchen getrocknete cranberrys

1 Packung Romanasalat
romanasalat

1 rustikales Baguettebrötchen
rustikales baguettebrötchen

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

1 Gurke
urke

1 Packung Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Orangenschale__ abreiben, mit einem scharfen Messer die weiße Haut um das Fruchtfleisch entfernen. Das __Fruchtfleisch__ in 5mm dünne Scheiben schneiden, den __Saft__ auffangen. Die __Gurke mit Schale__ in 1cm kleine Würfel schneiden. Die __Karotte__ schälen und mit dem Sparschäler rundum in Streifen abschälen.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. 1–2EL Olivenöl, __1–2TL Orangenschale__, Salz und __nach Geschmack Cayennepulver__ zu einer Marinade rühren. Das __Fleisch__ mit der Marinade einreiben und beiseitestellen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein hacken oder pressen. Die __Petersilie ohne harte Stängel__ fein hacken. 1–2EL Öl, Pfeffer und 1 Prise Salz mit dem __Knoblauch__ und der __Petersilie__ verrühren. Das __Brötchen__ halbieren und die Hälften quer teilen. Mit dem __Kräuteröl__ bestreichen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Ofen ca. 7–9Min. knusprig backen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne bei hoher Hitze von beiden Seiten je 2–3Min. scharf anbraten. Die __Orangenscheiben__ für die letzte Minute dazugeben und kurz karamellisieren lassen, dann beiseitestellen. Das __Fleisch__ in eine Auflaufform geben und im Ofen weitere ca. 5Min. fertig garen.

Schritt 5

1–2EL Olivenöl, __2EL Orangensaft__, 2EL Essig, 2EL Wasser und 1 Prise Zucker zu einem __Dressing__ verrühren. Nach Geschmack mit Salz und großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den __Salat__ in einzelne Blätter teilen, die Blätter in ca. 3cm breite Streifen schneiden.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ und die __Cranberrys__ grob hacken. Den __Salat__ mit der __Gurke__, den __Karotten__ und __2/3 des Dressings__ vermengen. Das __Fleisch__ schräg in dünne Scheiben schneiden und mit den __Orangen__, den __Walnüssen__ und __Cranberrys__ auf dem Salat anrichten. Das __restliche Dressing__ und __nach Geschmack Cayennepfeffer__ darübergeben. Den __Salat__ mit dem __Kräuterbaguette_...