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ID 47754 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Willkommen im Pasta-Himmel! Spaghetti treffen auf eine besonders geschmacksintensive Crème-fraîche-Sauce mit frischen Champignons und getrockneten Steinpilzen. Dazu servierst du einen frisch-herben Rucolasalat mit Zitronendressing und fein gehobeltem Käse. Buon appetito!

Utensilien

• große Pfanne mit Deckel
• mittelgroßer Kochtopf

Allergene

• celery
• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 900.00 kcal
• carbs: 98.80 g
• fat: 41.90 g
• proteins: 27.00 g

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Notizen

Zutaten

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Gemüsebrühwürfel
emüsebrühwürfel

2 Packungen braune Champignons
en braune champignons

2 Packungen Rucola
en rucola

20g frische Petersilie
frische petersilie

40g Hartkäse
hartkäse

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen getrocknete Steinpilze
päckchen getrocknete steinpilze

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

500g Spaghetti
spaghetti

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Steinpilze__ in 200ml heißem Wasser ca. 5–8Min. einweichen lassen.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Pilzbürste reinigen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Petersilienblätter__ ohne harte Stängel fein hacken.

Schritt 3

Die __Champignons__ und die __Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne auf höchster Stufe mit 1EL Pflanzenöl ca. 3Min. von allen Seiten scharf anbraten. Damit sie schön bräunen, nicht zu häufig wenden.

Schritt 4

Die __Steinpilze__ einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Die __Steinpilze__ klein hacken und zusammen mit der __Pilzbrühe__ zu den __Champignons__ in die Pfanne geben. Die __Crème fraîche__ unterrühren, den __Brühwürfel__ in der __Sauce__ auflösen und die __Sauce__ zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 2–3Min. köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Sobald das Wasser kocht, die __Pasta__ hineingeben und in ca. 7–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, anschließend die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und warm halten.

Schritt 6

Die __Zitrone__ abreiben und auspressen. 2EL Olivenöl, __4EL Zitronensaft__, __2TL Zitronenabrieb__, Salz und Pfeffer vermischen. Den __Käse__ fein hobeln. Den __Rucola__ und den __Käse__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Pasta__ unter die __Sauce__ heben, dabei ggf. etwas __Pastawasser__ zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit __Petersilie__ garnieren und mit dem __Rucolasalat__ ser...