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ID 47772 | Kategorien: Fleisch

Wer sagt, dass es in der kalten Jahreszeit nicht auch aromatisch und leicht auf dem Teller zugehen kann? Wir haben heute zartes Hähnchenfilet für dich, zu dem es einen gesunden und nahrhaften bunten Salat mit jungem Babyspinat, gebackener Rote Bete und Petersilienwurzel, feinen Cannellinibohnen, saftiger Orange und knackigen Walnüssen gibt. Da haben Erkältung und Winterblues keine Chance!

Utensilien

• mittelgroße Pfanne

Allergene

• mustard
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 590.00 kcal
• carbs: 52.40 g
• fat: 15.90 g
• proteins: 52.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Packung Babyspinat
babyspinat

Essig
essig

1 Packung Hähnchenbrustfilet
hähnchenbrustfilet

2 Dosen Cannellinibohnen
n cannellinibohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Orange
orange

1 Päckchen Honig
päckchen honig

1 Päckchen mittelscharfer Senf
päckchen mittelscharfer senf

1 Päckchen Walnusskerne
päckchen walnusskerne

1 Packung Petersilienwurzel
petersilienwurzel

2x Rote Bete
rote bete

Salz
salz

Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die __Rote Bete__ und die __Petersilienwurzeln__ schälen und in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Da die __Rote Bete stark färbt__, empfiehlt es sich, beim Verarbeiten Handschuhe zu tragen.

Schritt 2

Die __Rote Bete__ und die __Petersilienwurzeln__ jeweils mit 1EL Olivenöl vermengen und getrennt voneinander auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, dabei etwas Platz für das __Hühnchen__ lassen, das später dazukommt. Leicht salzen und für ca. 10–15Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Das __Hähnchen__ trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die __Walnüsse__ grob hacken, in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten und herausnehmen. 1EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen und das __Fleisch__ ca. 1–2Min. goldbraun anbraten, dann zum __Gemüse__ auf das Backblech geben und für 10–12Min. im Ofen backen, bis es auch in der Mitte gar ist.

Schritt 4

Die __Orangenschale__ abreiben. Die __Orange__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ nochmals halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Bohnen__ in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 5

Den __Orangensaft__ mit __1/2TL Orangenabrieb__, __1TL Senf__, __1TL Honig__, 1EL Öl, 1TL Essig, Pfeffer und 1 Prise Salz verquirlen. __1–2EL Dressing__ über die __Bohnen__ geben, gut durchmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Bohnen__ mit dem __Dressing__ kurz in der zuvor verwendeten Pfanne mit dem __Bratensaft__ aufwärmen.

Schritt 6

Das __Hähnchen__ schräg in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. Den __Spinat__ mit den __Bohnen__, dem __Ofengemüse__, dem __Hühnchen__ und den __Orangenscheiben__ anrichten. Das __restliche Dressing__ darübergeben und mit den __Walnüssen__ bestreut servieren.